1254 – Cava Agustí Torelló Mata Reserva 2018

Descripció

1254 – CAVA AGUSTÍ TORELLO MATA BRUT RESERVA 2018

Descripció: Agustí Torelló Mata és una empresa familiar de prestigi consolidat, situada al cor del Penedès, a Sant Sadurní d’Anoia, la capital del cava. Elaboren cava amb les varietats autòctones tradicionals 100% Penedès i 100% ceps vells procedents dels millors “crus” del Penedès. Practiquen una agricultura sostenible, ecològica i respectuosa amb el medi ambient, sempre treballant les vinyes exclusivament amb productes ecològics. Control estricte de les vinyes durant tot l’any i limitació dels rendiments. La selecció i verema s’efectua manualment raïm a raïm, cep a cep. Tots els vins del Celler són únics per la seva qualitat, personalitat i prestigi.

Característiques: Cava ecològic de parcel·les del Penedès. Collit a mà i amb certificació vegana.

Tipus de Vi: Cava Brut Reserva

Cellers: Agustí Torelló Mata de la DO cava

Varietats: 35% Macabeu – 28% Xarel·lo – 37% Parellada

Fermentació: Amb llevats propis: vinificat al celler, cada varietat per separat durant 28 dies a 16ºC. Fermenta amb els llevats propis de cada varietat, seleccionats abans de la verema per respectar al màxim l’expressió del seu sòl d’origen.

Criança: Segona fermentació i criança en l’ampolla amb les seves mares durant 3 anys a la foscor de les caves a temperatura constant de 17ºC

Anyada 2018: Verema tardana amb 768 litres de pluja (quasi el triple que 2017). Increment de rendiment de les vinyes i altes temperatures donen un bon equilibri amb menys acidesa. Cupatge marcat per la parellada de la nostra finca de Mediona a 550 m. d’alçada.

Graduació: 11,5% Vol

Acidesa: 6 gr/L (Tartàrica) Sucre afegit amb most de raïm eco 6 gr/ L

Notes de tast: Cava fresc i àgil amb notes de poma verda, préssec i nectarina. Ideal per aperitius, amanides, primers plats i postres.

Maridatge: Es pot servir com a aperitiu, també combina perfectament amb pernil, assortiment d’ibèrics, mariscs, peixos salsejats, arrossos, aus, carns i formatges semi curats.

Servei: Degustar a una temperatura de 8 ºC