2570 – Vi Negre Rectoral de Amandi 2021 D.O. Ribeira Sacra

Descripció

2570 – VI NEGRE RECTORAL DE AMANDI 2021 D.O. RIBEIRA SACRA

Característiques: Aquest celler està ubicat a Amandi (Lugo) sobre una edifici rústica del segle XVII de 1.000m2 que com a antiga casa parroquial, dóna origen al nom del celler i al vi de gran qualitat elaborat, Rectoral d’Amandi, guardonat en nombroses ocasions .

Elaboració: Els raïms veremats, desrapats i trepitjats, creen una pasta barrejada de most, polpa de grans i pellofes que és introduïda en un dipòsit d’acer inoxidable mantenint una temperatura constant de 25ºC. Després de la fermentació alcohòlica i malolàctica, amb l’objectiu de suavitzar el vi fins al seu embotellat, el vi és sotmès a diferents trasbalsos amb l’objectiu d’anar eliminant terboleses, i és contínuament examinat i corregit en els seus nivells de sulfurós per a la seva correcta conservació.

Varietat: 100% Mencía

Anyada: 2021

Denominació d’Origen: D.O. Ribeira Sacra

Grau Alcohòlic: 12,9 % Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Notes de Tast:

· Vista: Picota, violaci i cobert, de brillant intensitat.

· Aroma: una estupenda joventut que es remarca en les aromes de groselles, mores i en el toc especiat (nou moscada).

· Gust: a la boca està carnós, suaument tànnic, amb el punt d’acidesa en contrast just amb l’entrada llaminera. els nets retro nasals deixen un perfum de fruita madura, espècies i un agradable punt vegetal.

Maridatge: Un vi perfecte per prendre amb carns, caça, peix i tot el ventall de la gastronomia gallega.

Servei: És recomana servir-lo entre 14 i 16 ºC de temperatura.