5177 – Marc de Cava

Descripció

5177 – MARC DE CAVA Jean Materne

Característiques: Es tracta d’un destil·lat de les “mares del cava” provinents d’una llarga criança del cava criat amb tap de suro. Les Mares de Cava que es destil·len són els llevats expulsats que es perden després del desgorjament manual de cada ampolla de cava. Aquests llevats és recuperen i a partir d’aquí es realitza una sola destil·lació, separant amb cura els caps i les cues, recuperant només el “cor” del destil·lat que és la part més noble i de major qualitat. Aquest destil·lat s’envelleix en bótes de diferents fustes durant uns quants anys.

Criança: Procés importantíssim per a la qualitat final, on tenim l’obligació de donar continuïtat any rere any a l’elegància, equilibri i finor del nostre destil·lat. Ho envellim en roure francès i en castanyer per separat amb les holandes i l’orujo provinents de les pells dels nostres raïms d’una part i per l’altre ho barregem amb les mares del cava ja desgorjades. Tot això dóna com a resultat una àmplia paleta aromàtica i gustativa perquè el licorista aconsegueixi el nostre cupatge any rere any.

Graduació: 42 % Vol.

Capacitat: 70 Cl.

Sensacions:

• Nas: Gran complexitat i definició. El seu ric conjunt aromàtic denota matisos de farigola, gespa mullada i tocs de fruites del bosc i a fruits secs. Records perfumats que evoquen a la caixa de purs de cedre i a fulles de tabac.
• Boca: Sedós i intens, rotund i ampli amb records de fruita i llevats. Final sec i llarg en el que l’esperit de vi es troba elegantment integrat.

Maridatge: És pot acompanyar de carquinyolis, catànies, xocolata negra, fruits secs, arrapinyades i figues seques.

Temperatura de consum: Consumir molt fred, sortit del congelador, després d’un bon i exquisit àpat.