2103 – Vi Blanc Chardonnay Barrica

Descripció

2103 – VI BLANC CHARDONNAY BARRICA de la D.O. PENEDÈS

 Varietat del raïm : 100% Chardonnay.

Anyada : 2022

Vinificació : Els raïms arriben al celler en perfecte estat sanitari i maduresa òptima. S’introdueixen en una premsa pneumàtica, on es realitza un premsat suau i moderat. Un cop eliminats els residus sòlids del most, per desfangat estàtic a 8 ºC, el most net realitza les fermentacions alcohòlica i malolàctica en botes noves de roure francès. El vi roman en contacte amb les seves mares en les mateixes botes durant set mesos, amb batônnages quinzenals. Finalment, el vi és clarificat amb bentonita i estabilitzat a -5 ºC per eliminar l’excés de bitartrat potàssic

Aromes :

·  Aroma complex i exuberant en què es fonen el caràcter varietal (avellana, pa torrat) amb notes de fruita tropical (pinya i aranja) i amb els tocs fumats aportats per la criança en bóta.

· La seva boca és densa i cremosa, d’ampli desenvolupament i fresca acidesa que evoluciona cap a un final extraordinàriament llarg i equilibrat en el qual reapareixen fins matisos torrats.

Impressions de l’elaborador: Un veritable estendard del celler que malbarata un magnífic equilibri entre la fruita i el roure i en el qual es fa palesa la rellevància d’un impecable treball dut a terme amb les mares i la seva criança en bota. Un vi que sempre puja al podi dels grans vins espanyols.

Maridatge: el Chardonnay fermentat en barrica és l’aliat perfecte de peixos grassos, carns blanques, fumats i formatges de gran caràcter.

Graduació: 11,5 % Vol.

Capacitat: 750 ml.

Notes de Tast:

• Nas: Intensos aromes de fruita dolça de figues i fruits secs, suaus cítrics madurs (melmelada de llimona), lleugeres notes fumades, tocs florals i fons amb records de caramel i vainilla.
• Boca: Fresca entrada en boca, agradable recorregut ben dolça, lleugerament gras, acidesa una mica baixa, destaquen els fruits secs i fines notes amargues, persistent. Final llarg, post gust de fruita cítrica dolça.

Servei: És recomana degustar-lo  entre 10 i 12 ºC de temperatura.