2106 – Vi Negre Cabernet Sauvignon

Descripció

2106 – VI NEGRE CABERNET SAUVIGNON de la D.O. PENEDÈS

Origen: La varietat del raïm Cabernet Sauvignon és un dels raïms negres més coneguts del món. Creix en gairebé totes les grans zones vitícoles i en un divers espectre de climes. El Cabernet Sauvignon es va fer famós per la seva presència en el vi de Bordeus, on va veure la llum. El cep aparegut en el s. XVII, és el resultat de l’encreuament entre el Cabernet Franc i el Sauvignon Blanc. La clau del seu èxit és que es tracta d’una varietat de fàcil cultiu. Per això, s’adapta a una gran varietat de sòls, climes i latituds.

Vins de Cabernet Sauvignon: La varietat de raïm Cabernet Sauvignon permet elaborar vins de coloració molt intensa, molt rics en taní, de gran cos. De fet, a l’envellir, tant en bota com en ampolla, guanyen molt en finor, aroma i sabor. Quan són joves, són afruitats, aromàtics, i es presenten com lleugerament herbacis, d’accentuat color vermell gerd i tonalitats violàcies. Sovint se sol barrejar en cupatges amb la seva “mare”, el cabernet franc, i també amb el merlot.

Criança: mínima de 12 mesos en bota de roure francès i posterior repòs de 8 mesos en ampolla abans de la seva sortida al mercat.

Graduació: 12 % Vol.

Capacitat: 750 ml.

Notes de tast:

· Color: Té un to vermell intens. Un vermell picota de capa mitja-alta amb petites tonalitats ocres en els rivets de la copa que denoten el seu pas per bóta.

· Nas: Presenta aromes fruiters, florals i d’herbes que es tornen més complexos amb la criança. En nas ressalten les notes de vainilla i cacau, aportades per la fusta però sense perdre la fruita madura.

· Boca: Pas de boca ben estructurat, rodó i potent, fent d’aquest un vi amb excel·lent potencial d’envelliment.

Maridatge: idoni amb carn vermella rostida i a la brasa, carns de caça i ànec. Perfecte amb embotits ibèrics o formatges forts i curats. Casa amb hortalisses a la brasa o planxa, com carxofes, espàrrecs o xampinyons entre d’altres.

Temperatura de servei: Al voltants dels 15 ºC.