1282 – Corpinnat Gramona La Cuvee Aliances Extra Brut 2021

Descripció

1282 – CORPINNAT GRAMONA LA CUVEE ALIANCES EXTRA BRUT 2021

Aquest vi escumós Extra Brut, de cupatge cent per cent penedesenc, reposa 24 mesos en la quietud i silenci de les nostres caves. El nom “Aliances” ret un petit homenatge a les dones i els homes que formen part del col·lectiu Aliances per la Terra.

Gramona va impulsar la creació d’aquesta associació de famílies viticultures del Penedès l’any 2015. Des de llavors, treballa col·lectivament en formació contínua en biodinàmica i en l’elaboració dels preparats que s’apliquen a la terra, a base d’elements animals, minerals i vegetals. Les intervencions a la vinya són majoritàriament preventives i recuperen la saviesa ancestral dels nostres avantpassats, que han tingut cura del nostre paisatge al llarg dels segles.

Cellers: Gramona de la DO Corpinnat

Varietats: 63% Xarel·lo, 32% Macabeu i 5% Parellada

Graduació: 12% Vol

Elaboració: La verema és manual, en caixes de 25 quilos. El raïm passa immediatament per la taula de selecció i tot seguit, es premsa els gotims sencers. S’obté un cinquanta per cent d’extracció i se separen meticulosament les diferents fraccions del most. Un quinze per cent del vi base, abans de ser embotellat per a la segona fermentació, fa criança en bota de roure de 300 litres. Un cop el tiratge queda fet, les ampolles reposen un mínim de 24 mesos a la cava. Just al moment del degollament, es realitza un mínim dosatge de 3 grams per litre.

Notes de tast:

• Color: Atractiu color groc pàl·lid.
• Nas: Al nas, amb una intensitat mitjana, presenta elegants notes florals acompanyades d’aromes de fruita de pinyol, com préssec i albercoc, també hi trobem poma golden, pell de llimona i pinya i hi són presents la molla de pa, l’ametlla i algunes notes balsàmiques de fonoll i llorer.
• Boca: En boca, ofereix una entrada amable, de cos mitjà que abraça els sentits, amb un carbònic tonificant de textura cruixent. En via retro-nasal tornen els records cítrics, de poma i d’ametlla. Té un final llarg, molt refrescant.

Maridatge: Resulta un aperitiu ideal que es pot estendre a tot un àpat sencer.

Servei: Degustar a una temperatura entre 6 i 8 ºC