1284 – Corpinnat Gramona Argent Brut

Descripció

1284 – CORPINNAT GRAMONA ARGENT BRUT 2021

Característiques: Argent concentra tota l’expressió i verticalitat de la varietat chardonnay al Mediterrani. El raïm d’aquest escumós equilibrat i aromàtic neix a les vinyes familiars del mas Escorpí, llaurades amb cavall i treballades sota els preceptes de la viticultura biodinàmica.

La criança a les nostres caves, de més de 33 mesos, es realitza amb tap de suro natural.  El remogut i el degollament els duen a terme els nostres artesans, a mà, amb cura i dedicació màximes.

Cellers: Gramona de la DO Corpinnat

Varietats: 100% Chardonnay

Graduació: 12% Vol

Elaboració: Després de la verema manual en caixes de 25 quilos i el pas per la taula de selecció, vam premsar els raïms sencers i vam recollir un 52% de l’extracció, vam separar les fraccions i vam escollir el most amb el pH més baix, el més adient per a les llargues criances. Un cop fet el tiratge, l’Argent fa una criança en rima de més de 33  mesos.

El procés és totalment artesanal. Durant el temps de repòs en el silenci de la cava, utilitzem tap de suro natural, que afavoreix les més llargues criances. Utilitzem pupitres per a l’aclarit. El remogut es realitza a mà, com també el degollament, acabat el qual s’afegeix un dosatge moderat, d’aproximadament 4 grams per litre.

Notes de tast:

• Color: Color groc palla amb reflexes d’or nou.
• Nas: Desprèn aromes cítriques, de poma verda i flors blanques; acompanyades de subtils i integrades notes de brioix.
• Boca: La textura a la boca és sedosa, amb bombolles delicades, fa pensar en crema anglesa i fruita àcida, al final, apareix un punt mineral, terrós

Maridatge: Tot tipus de marisc, especialment les ostres, formatges, embotits, foie… Aquest escumós farà gaudir de les més exquisides menges.

Servei: La temperatura recomanada de servei per a aquest cava és entre els 8°C i 10ºC.