1287 – Corpinnat Gramona Celler Batlle Brut

Descripció

1287 – CORPINNAT GRAMONA CELLER BATLLE BRUT 2015

Característiques: Celler Batlle resumeix a cada ampolla la filosofia artesanal de la casa. Aquest escumós és conseqüència d’una viticultura sostenible i conscient que segueix la filosofia biodinàmica a les terres familiars del paratge Can Romeu, llaurades amb cavall i veremades a mà.

Durant els més de 100 mesos que reposa a les caves, tots i cadascun dels passos de l’elaboració es duen a terme manualment, a càrrec d’artesans que han après l’ofici a casa nostra. El tap de suro col·locat en el moment del tiratge impulsa les qualitats sensorials de l’escumós, afavoreix la sostenibilitat i la biodiversitat als boscos surers. Abans de deixar marxar cada ampolla, les emboliquem una per una amb cel·lofana  d’origen vegetal i totalment compostable.

Criança: Criança en rima de més de 100 mesos amb tap de suro natural.

Cellers: Gramona de la DO Corpinnat

Varietats: 70% Xarel·lo i 30% Macabeu

Graduació: 12% Vol

Elaboració: El raïm es va collir a mà, abans de passar per una segona tria a la taula de selecció.  Va entrar per gravetat a la premsa. El cupatge es va decidir en un tast i les ampolles van fer la segona fermentació, tapades amb suro natural.  Cada fase del procés es va realitzar a mà, incloent el remogut i el degollament.

Notes de tast:

• Color: Es mostra amb un to pallós de color groc amb centelleigs brillants de tonalitat daurada.
• Nas: És un vi profund amb una gran complexitat. Les aromes de fruita blanca, cítrics, herbes aromàtiques i flors ens condueixen cap a un caràcter vibrant. Tal com evoluciona a la copa, deixa veure notes de molla de pa i de pàgines de llibre vell.
• Boca: Al paladar, es mostra potent, de textura cremosa, alhora que manté una frescor i energia remarcables, demostrant la seva personalitat refinada i expressiva.

Maridatge: Una elecció ideal per servir amb tot un menú degustació.

Servei: La temperatura recomanada de servei per a aquest cava és entre els 8°C i 10ºC.