1294 – Corpinnat Recaredo Turó d’en Mota Brut Nature

Descripció

1294 – CORPINNAT RECAREDO TURÓ D’EN MOTA BRUT NATURE

Característiques: Recaredo Turó d’en Mota és un dels grans escumosos de Corpinnat, amb un perfil profundament gastronòmic i de marcada identitat de terreny. Aquest vi, elaborat per Recaredo, destaca per la seva combinació de tensió, mineralitat i complexitat autolítica, amb una bombolla molt fina i integrada que el situa entre els escumosos més seriosos i longeus del panorama mundial. Ideal per a qui busca un escumós de mètode clàssic amb caràcter, profunditat i un estil sec, precís i elegant.

Descripció: Cava de llarga criança (10 anys). Destaca per ésser un mono-varietal de xarel·lo, procedent d’una única vinya de menys d’una hectàrea. De complexes aromes i extraordinària delicadesa, la seva textura a la boca sedueix al primer moment mostrant-se viu, cremós i amb una mineralitat marcada acabant amb un pas llarg i persistent. Un producte brillant i genial que costa oblidar.

Celler: Recaredo de la DO Corpinnat

Varietats: 100 % Xarel·lo

Graduació: 11,5 % Vol

Notes de tast:

• Bombolla: Bombolla molt fina, delicada i perfectament integrada, més sensorial en textura que visual. Aporta cremositat i sensació de lleugeresa sense agredir, reforçant l’elegància del vi i subratllant el seu caràcter seriós i meditatiu més que la seva faceta festiva.
• Vista: Color groc daurat brillant, amb reflexos entre color palla i lleugerament àmbar, que denoten evolució i concentració. Net, nítid i amb una llàgrima fina que acompanya el moviment a la copa, anticipant estructura i volum.
• Nas: Nas complex i profund, amb notes de fruita blanca madura, pela de cítrics i records de pinyó d’albercoc. S’entrellacen matisos de fleca fina, brioche i mantega fresca, juntament amb apunts de fruits secs torrats, flors seques i un fons clarament mineral, gairebé calcari, que reforça el seu caràcter de vinya única. Amb airejament apareixen notes d’herbes mediterrànies, mel lleugera i un delicat toc fumat.
• Boca: En boca és sec, tens i molt estructurat, amb una acidesa vibrant que sosté el conjunt i allarga el recorregut. La sensació és àmplia i envoltant, però sempre precisa, amb una textura cremosa que es combina amb una marcada salinitat i un final llarg, profund i lleugerament amarg, molt elegant. Els records de fruita madura, fruits secs, pa torrat i guix es prolonguen durant diversos segons, invitant clarament a la taula i a maridatges d’alta gastronomia.

Maridatge: És un Corpinnat essencialment gastronòmic que marida tant amb matèries primeres com amb plats elaborats. Sushi, paelles i risottos, així com pernil ibèric, foie i formatges madurs. A taula, és un gran aliat de gambes, llagostins, pop… Peixos com el turbot, el llenguado o el tàrtar de tonyina harmonitzen a la perfecció.

Servei: Amb la finalitat de potenciar l’estructura i la cremositat d’aquest vi, suggerim servir-lo entre 8 °C i 10 °C i beure’l en copa de boca ampla per afavorir-ne l’oxigenació.