1308 – Champagne Bollinger Spécial Cuvée

Descripció

1308 – CHAMPAGNE BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE

Característiques: Un dels mítics xampanys de l’aristocràcia, un gran vi equilibrat i delicat, i el que defineix millor l’estil de la Maison Bollinger, elaborat en un 80% amb raïm rigorosament seleccionat procedent de Grands Crus i Premiers Crus de Champagne propietat del celler majoritàriament (2/3), un fet no només excepcional en la denominació sinó també la raó de ser i la garantia que assegura la qualitat d’aquest vi any rere any.

Descripció: Bollinger Special Cuvée és un assemblatge de vins de diferents anyades, majoritàriament de l’anyada en curs, al qual s’afegeixen petites quantitats de vi de collites anteriors a més d’una petita però significativa dosi de vi de reserva (5-10%) que assegura la constància del conjunt, vins de reserva que Bollinger conserva, característicament i envellint cada vinya per separat, amb tap de suro i en ampolles màgnum a les seves magnífiques caves. El Special Cuvée conté només entre 7 i 9 gr de sucre per litre afegit.

Varietats: 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay i 15% Pinot Meunier

Denominació d’Origen: Champagne.

Graduació: 12 % Vol. Alc

NOTES DE TAST:

· Vista: De color daurat amb fines bombolles

· Nas:  és de complexitat aromàtica, fruita madura, aromes especiades, tocs de poma rostida i compota d’aquesta i préssec

· Boca: subtil combinació de longitud i vivacitat, notes de pera, brioix i nou.

Maridatge: Aperitius, Peix, mariscs i crustacis. Carn blanca, aus de corral i formatges.

Temperatura de servei: Entre 7º i 10º graus