1302 – Champagne G.H.Mumm, Cordon Rouge

Descripció

1302 – G.H.Mumm, Cordon Rouge

Introducció: A més de ser el tercer xampany més venut del món -i el que es destapava en tots els podis de la Fórmula I durant molts anys, Cordon Rouge és un exemple de la bona feina de la casa G.H. Mumm, que amb una producció rigorosa atén amb el mateix rigor qualitatiu dels xampanys de tota la seva gamma. Així, Cordon Rouge és valor segur que satisfà per igual als que s’inicien en l’univers de l’escumós més cèlebre del món i als aficionats més exigents.

Viticultura: Elaborat a partir de més de 77 crus, cada cuvée de G.h Mumm Cordon Rouge encarna la noblesa i la diversitat de les vinyes de la regió de la Champagne. La Maison Mumm posseeix en propietat a dia d’avui 218 hectàrees, 160 de les quals estan situades en Grands Crus. Tots els grans crus estan representats (la Muntanya de Reims, les Valls de l’Marnee i de l’Ardre, la Côte des Blancs, Sézannais, la Côte des Bars). Molts dels vins utilitzats són Grands Crus i Premiers Crus. En la barreja d’aquest vi predomina la varietat pinot noir, soca històrica de G.H Mumm, que aporta estructura i força, enriquida amb chardonnays, que li confereixen delicadesa i elegància. Per completar la barreja s’han utilitzat pinots meuniers que els confereixen les seves característiques notes fruiters, vives i rotundes. L’estil G.H Mumm Cordon Rouge es caracteritzen pel subtil i constant equilibri entre frescor i intensitat.

Vinificació: Cada etapa del llarg i delicat procés d’elaboració d’aquest cuvée determina la seva qualitat i perfecció. Els ceps i els crus, es premsen i vinifiquen per separat amb fermentació i malolàctica i un procés de micro oxigenació en dipòsit d’acer inoxidable per obtenir una vasta gamma d’aromes i sensacions capaços d’expressar la identitat de cada vinya. A continuació és barregen amb gran cura vins del mateix any als quals s’afegeixen entre un 25 i un 30% de vins de reserva, conservats durant un màxim de quatre anys, per aportar complexitat i una major profunditat a la barreja final. La Cuvée G.H Mumm Cordon Rouge reposa en celler sobre rimes 30 mesos, més del doble de temps que el determinat pel consell regulador. Finalment, el licor d’expedició dosificat amb tan sols 8 g / l de sucre permet al cuvée desenvolupar tota la seva personalitat i mantenir-se fidel a l’estil de G.H Mumm.

Varietats: Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay.

Notes de Tast:

• Aroma: Sobre la base del raïm Pinot Noir, el xampany Mumm Cordon Rouge desprèn aromes de fruita fresca blanca i groga amb traços de litxi, pinya i praliné.
• Gust: Sorgeix una frescor plena d’energia en la qual ressalta la complexitat. Equilibri perfecte de fruita fresca i notes rodones de caramel a la boca que perllonguen la intensitat.
• Final: Regust memorable i poderós.

Graduació: 12% Alc.

Maridatge: Ideal com a aperitiu, carns o peixos blancs. En els seus maridatges culinaris, la riquesa aromàtica del champange Mumm Brut Cordon Rouge combina a la perfecció amb carns i peixos blancs, com el rap o el moll, elevant l’experiència gastronòmica a noves potències. L’estructura cruixent i elegant del xampany també complementa els cremosos sabors del paté, creant un excitant contrast.

Temperatura de consum: Entre 7 i 9 graus de temperatura