El Cava dels Àngels IX

Descripció

1003 – CAVA BRUT RESERVA ALBERT MONELLS

Característiques: Fruita, frescor i complexitat són les tres principals virtuts que defineixen el Cava Brut Reserva de l’Albert Monells. La fruita i la frescor li vénen de la cura amb què tractem el raïm, ja que és recollida 100% a mà i transportada en caixes de 25 quilos per evitar que el gra es trenqui i que el most pugui patir oxidacions, amb la conseqüent pèrdua de frescor. La complexitat procedeix d’una especial elaboració consistent en l’autòlisi dels llevats amb el vi base durant 3 mesos abans de ser embotellat, i una segona autòlisi dels llevats durant un mínim de criança de 15 mesos a l’interior de l’ampolla.

Elaboració: El raïm amb què s’elabora Brut Reserva procedeix d’una gran diversitat de vinyes de la regió. D’aquesta manera es pot aprofitar el peculiar de cada zona per aconseguir un cava complex i harmònic. Decantació natural del most durant 24 hores per aconseguir vins més afruitats i elegants. Mínim de 15 mesos de criança en ampolla, en condicions de total foscor i repòs, a 20 metres sota el terra, ia una temperatura constant i natural entre 14 i 16ºC.

Cupatge: Chardonnay(50%), Macabeu (30%) i Xarel·lo (20%)

Graduació: 12 % by Alc. Conté Sulfits.

Tipus d’ampolla i capacitat:  Standard de 75 Cl.

Notes de Tast:

• Vista: La carta de presentació és la seva bombolla elegant i persistent amb reflexes daurats.
• Nas: Aroma de fruits blancs, tropicals i cítrics, i moderades notes florals.
• Boca: El seu paladar és exquisit, complex i saborós, amb bona acidesa i gust de llima i pinya. Pas de boca sec i bona persistència al paladar

Maridatge: Cava ideal per començar un menjar, fidel amic de les conserves (cloïsses, escopinyes, anxoves) ideal també amb les pastes com tallarines amb fruits del mar, ruixats amb un oli d’oliva verge extra d’arbequina, així com amb amanides temperades de guatlla. Sorprenent amb els formatges de pasta tova d’ovella com les coques (Casar, Serena, del Pirineu, etc.) gràcies a la seva justa dosificació de 9 grams de sucre.

Servei: Recomanem servir-lo entre 4 i 6ºC