1412 – Carbon Champagne Fibra de Carbono Brut de 150 Cl.

Descripció

1412 – CARBON CHAMPAGNE FIBRA DE CARBONO BRUT DE 150 CL.

Característiques: El Carbon Champagne Brut amb ampolla de Fibra de Carboni de 75 Cl és el producte més icònic i emblemàtic de la maison. A diferència de les versions Sleeve (que porten un revestiment que imita el carboni), aquesta ampolla és una obra d’art de l’enginyeria: està feta de fibra de carboni reial de veritat, el mateix material que s’utilitza en els monoplaces de Fórmula 1 o els súper esportius de Bugatti.

L’Ampolla (Fibra Real): Un dels envasos més exclusius del món. La fibra de carboni real protegeix el vi de manera absoluta contra la llum i els canvis de temperatura, permetent una conservació perfecta. Cada ampolla requereix una setmana de treball artesanal i 21 passos d’alta precisió. A dins s’hi amaga un xampany de col·leccionista absolutament excepcional.

Varietats de raïm (Cupatge): Sol ser un equilibri mestre de:

• 46% Chardonnay (aporta elegància, finor i un toc de mineralitat).
• 30% Pinot Meunier (aporta notes de fruita fresca i rodonesa).
• 24% Pinot Noïr (aporta estructura, caràcter i potència).

Criança: Envellit en rimes durant un període molt llarg (més de 5 anys) per aconseguir una integració de la bombolla i una textura magistrals.

Notes de tast:

• Color: Color daurat pàl·lid, molt pur, lluminós i brillant. La bombolla és microscòpica, constant, elegant i puja de manera harmoniosa creant una corona de mousse fina i persistent.
• Nas: Complex, sofisticat i d’alta precisió. S’obren primer les notes de fruita blanca madura (pera, poma) i cítrics frescos. Ràpidament evoluciona cap a aromes de brioche acabat de sortir del forn, mantega cruixent, ametlles torrades i un marcat caràcter mineral i calcari de fons.
• Boca: L’entrada és majestuosa i sedosa. La bombolla és tan fina que es tradueix en una sensació de crema al paladar. És ampli, amb una acidesa viva i vertical que li dóna una energia increïble. El final és extremadament llarg, net, persistent i amb un toc salí sublim.

Maridatge Recomanat: Una peça de col·leccionista com aquesta requereix una gastronomia al seu mateix nivell d’exclusivitat:

• Producte de luxe: És el company ideal del caviar premium (Beluga o Oscietra) servit sobre blinis, o per a unes ostres nues de gran calibre, ja que la mineralitat del xampany n’eleva el sabor iodat.
• Marisc noble: Marida de forma celestial amb llamàntol o llagosta a la graella amb mantega salada, o un tàrtar de cigales.
• Peixos grassos de tall alta: Excel·lent amb un tataki de ventresca de tonyina vermella (Otoro) o un llenguado salvatge a la meunière.
• Pernil d’autor: Llesques molt fines de pernil 100% ibèric de gla tallat a mà; l’acidesa neteja el paladar de manera impecable després de cada mossegada.

Servei: Entre 6 i 8 ºC.

Celler: Champagne Carbon (fundat per Alexandre Mea, cinquena generació de la família de viticultors Devavry)

Regió: Champagne – Epernay—França

Graduació: 12 % Vol

Capacitat:  Ampolla de 150 Cl.