1283 – Corpinnat Gramona Argent Rose Brut Nature

Descripció

1283 – CORPINNAT GRAMONA ARGENT ROSÉ BRUT NATURE

Característiques: Gramona Argent Rosé Brut Nature 2021 és un cava Gran Reserva rosat brut nature amb D.O. Cava elaborat pel celler Gramona amb raïm de la varietat Pinot Noir. L’elaboració d’aquest cava entranya una especial dificultat, ja que s’ha d’aconseguir l’harmonia entre la seva aroma, que mantingui el seu característic color rosat i evitar una excessiva aportació de tanins.

Cellers: Gramona de la DO Corpinnat

Varietats: 100% Pinot Noir

Graduació: 12% Vol

Elaboració: La verema es realitza de forma tradicional, recol·lectant els raïms a mà i transportant-los en petites caixes de 25 quilos. Després d’una selecció exhaustiva de raïms i grans al celler es realitza un premsat molt suau, que permet tan sols entre un 35%-40% d’extracció.   El most fermenta a una temperatura controlada de 14ºC en bótes de roure francès de 300 i de 600 litres que atorguen una gran frescor al vi. La criança d’Argent Rose té una durada mitjana de 36 mesos en rima (més temps del que demana el consell regulador de la D.O Cava).

S’utilitzen a més pupitres i tant el remogut com el destapament (desgorjat) es realitzen de forma manual. Al seu moment final s’hi afegeix una lleugera quantitat de licor elaborat especialment pel celler que confereix a aquest cava un Dosage de 4 grams per litre.

Notes de tast:

• Color: Color or vell amb centelleigs “pell de ceba”.
• Nas: Al nas, aquest cava ens mostra una gran complexitat amb el seu gran ventall d’aromes. Percebem notes florals a roselles ia roses fresques així com certs records a fruits vermells i fruits del bosc com nabius, groselles, móres… A més tocs especiats (vainilla) es combinen amb aromes a rebosteria reminiscència de la seva criança (pasta de full, mantega i crema) amb un fons mineral.
• Boca: A la boca predomina el característic sabor i frescor de la fruita madura. Resulta carbònic i plenament integrat, amb una acidesa sostinguda.

Maridatge: Un cava molt versàtil que pot combinar tant amb un aperitiu com complementant plats principals de menjar especiat (receptes orientals) i elements de la cuina mediterrània.

Servei: La temperatura recomanada de servei per a aquest cava és entre els 8°C i 10ºC.