1285 – Corpinnat Gramona III Lustros Brut Nature Gran Reserva

Descripció

1285 – CORPINNAT GRAMONA III LUSTROS BRUT NATURE GRAN RESERVA

Característiques: III Lustros és un escumós complex, pur reflex del seu terrer, el paratge Font de Jui, que s’estén entre el riu Anoia i el turó de Mas Escorpí. De les vinyes de xarel·lo i macabeu en tenim cura des de la viticultura més respectuosa, seguim els preceptes de la biodinàmica, llaurem amb cavall i veremem a mà.

Criança: Aquest escumós elaborat per primera vegada el 1951, reposa a les nostres caves més de 80 mesos, amb tap de suro natural.  El degollament i tots els passos de l’elaboració són duts a terme de manera artesanal i totalment manual, fins i tot, l’ embolicat final amb cel.lofana d’origen vegetal i totalment compostable.

Cellers: Gramona de la DO Corpinnat

Varietats: 64% Xarel·lo i 36% Macabeu

Graduació: 12% Vol

Elaboració: L’elaboració de III Lustros és 100% artesanal. Durant el temps de repòs en el silenci de la cava, fem servir tap de suro natural, que afavoreix les més llargues criances. Utilitzem pupitres, i el remogut i el degollament s’efectuen a mà. Fins i tot l’embolcall amb cel·lofana d’origen vegetal i 100 % compostable es realitza manualment. És un brut nature, l’expressió més pura i exigent dels vins escumosos, amb tot el caràcter de la f inca de la qual prové.

Notes de tast:

• Color: El seu color palla amb centelleigs daurats dóna pas a una entrada contundent al paladar amb bombolles fines que deixen una textura vellutada. Això ho defineix com un vi elegant per a qualsevol brindis especial.
• Nas: Les aromes fan pensar en fruita blanca i flors de camamilla. Les notes de criança són molt evidents i mostren brioix, molla de pa i orellanes.
• Boca: És un vi plenament gastronòmic, estructurat, amb una frescor vibrant i una rodonesa plena de caràcter

Maridatge: Ideal amb pernil ibèric, foie, terrines, carns fredes, marisc i peix. També amb carns blanques, arrossos, fins i tot alguns plats de cullera, així com amb paelles, marmitacs, rissottos.

Servei: La temperatura recomanada de servei per a aquest cava és entre els 8°C i 10ºC.