2684 – Vi Blanc Matsu La Jefa – D.O. Vino de Toro

Descripció

2684 – VI BLANC MATSU LA JEFA – D.O. VINO DE TORO

Les Vinyes: A Toro hi ha molt poques les parcel·les on predomini el raïm blanc, per això La Jefa prové d’una selecció de multitud de ceps blancs que es troben a les vinyes velles (des de 50 fins a 150 anys), entre els majoritaris raïms negres. S’assenten sobre terrenys pobres, en sòls sorrencs amb alt component pedregós granític i són cultivats de forma natural com marca la tradició toresana.

Elaboració: Elaboració de mínima intervenció. Maceració amb les pells durant 4 hores, premsat suau i desfangat estàtic. Fermentació espontània amb llevats autòctones en bótes noves de roure francès de 600 litres, on es manté en contacte amb les mares fines.

Criança: 14 mesos en “bocois” (grans bótes) nous de roure francès de 600 litres, amb torrats lleugers.

Varietats: Malvasia i altres varietats.

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Denominació d’Origen: D.O. Vino de Toro

Celler: Bodegues Matsu

Grau Alcohòlic: 13 % Vol.

Tipus d’ampolla i Capacitat: Bordelesa de 75 Cl.

Notes de Tast:

• Vista: Color groc palla, d’intensitat mitjana, molt brillant i amb reminiscències grisenques.
• Aroma: De gran complexitat, destaquen les notes de vainilla i fruites de llavor madures, acompanyades de notes cremoses. Es complementa amb lleugers matisos anisats, per reflectir un nas harmonitzat per la seva criança en fudres, de caràcter dolç i amb gran diversitat de matisos.
• Gust: Un vi molt envolvent i glicèric, amb molta cremositat i molt agradable. Però alhora amb una bona acidesa, resultant un vi molt equilibrat i elegant. Molt plaent al paladar, on ressalten els matisos dolços i una textura fina que incrementa la seva complexitat i riquesa.

Maridatge: Ideal per acompanyar unes tallarines xineses amb gambes, carns blanques i peixos; però també és un bon aliat de patés d’aus o d’arrossos de mar i fins i tot de muntanya. Val més no servir-lo excessivament fred. És apte per a vegans.

Servei: És recomana servir-lo entre 9 i 11 ºC de temperatura.