2973 – Vi Negre Nero d’Avola

Descripció

2973 – VI NEGRE NERO D’AVOLA  – VINS D’ITÀLIA

 Característiques:  Va ser l’any 1972 quan Cantine Paolini va anunciar la seva primera collita, marcant una fita en la història de l’empresa. Des de petites parcel·les, a més de fileres, els sucosos raïms Cataratto, Inzolia, Nero d’Avola i Frappato encara es cuiden amb cura per donar vida als vins de la línia 72 Filara que sempre ha representat l’inici del nou camí.

Llances: Són vaixells sicilians ràpids i elegants que antigament s’utilitzaven per al petit transport costaner de raïm. Des dels barris cap als ports antics, els pagesos carregaven a la Llança els raïms acabats de collir per arribar als grans velers que amarraven a l’illa i que comercialitzarien a la resta d’Itàlia. La seva forma d’extremitats llargues va inspirar la nova etiqueta: dos vaixells amb veles plenes transporten els nostres vins Inzolia, Grillo, Nero d’Avola, Merlot i Syrah per tot el món.

Vinificació: El premsat del raïm és suau i la fermentació alcohòlica amb maceració de les pells a una temperatura controlada de 28°c dura 12 dies. Després de la fermentació malolàctica, el vi madura primer en bótes grans de roure durant 6 mesos i després en dipòsits de formigó vitrificat. Després de l’embotellat, envelleix durant 6-8 mesos.

Denominació d’Origen: IGP terres sicilianes

Celler: Cantine Paolini

Varietat de raïm:  100% Nero d’Avola

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Graduació: 13,5 % Vol.

Tipus d’ampolla i Capacitat: Bordelesa Cònica de 75 Cl.

Notes de Tast:

· Vista: El color és vermell robí intens.

· Nas: Té una aroma complexa i envoltant, amb notes afruitats de cirera i gerds i notes d’espècies i vainilla agradablement lligades.

· Boca: El seu sabor és ric, ampli i vellutat, amb gran estructura i persistència aromàtica.

Maridatge: Excel·lent amb plats de carn vermella i formatges de mitjana curació. També excel·lent amb aperitius d’embotits i saborosos embotits, també recomanem maridatge amb tonyina a la planxa i conill agredolç.

Servei: Expressa lo millor en una copa de mida mitjana i se serveix a una temperatura de 18°C