Primera Selecció de Vins de la D.O. Empordà

Descripció

5002 – GARNATXA DE L’EMPORDÀ RESERVA – VI DE POSTRES

 Característiques: Els vins dolços naturals de Garnatxa tenen una llarga tradició a l’Empordà. El Garnatxa de l’Empordà s’elabora amb dos tipus de Garnatxa, la negra i la blanca, procedents de vinyes de més de 40 anys. Els raïms es recullen amb una lleugera sobre maduració. Envellit pel mètode de soleres durant més de dotze anys, té un caràcter càlid i sedós.

Denominació d’Origen: D.O. Empordà

Varietats : 80% Garnatxa Negra i 20% Garnatxa Blanca

Graduació: 15% Vol.

Capacitat: 75 Cl.

CARACTERÍSTIQUES ORGANOLÉPTIQUES

· Color: Vi de licor. Color granat amb vora robí

· Nas: Aroma intensa a torrats, terra mullada, fons de fruita passa, espècies i cacau.

· Boca: Boca saborós, molt fresc, notes de pell torrada amb certa frescor a flors.

Maridatge: acompanyat de lioneses i tot tipus de pastissos, crema catalana, postres de fruits secs, formatges frescos, xocolates, trufes i flams.

Consumició i temperatura: Recomanem beure-la a temperatura ambient

 

 

2511 – VI NEGRE INSPIRADOR 2021 PERELADA D.O. EMPORDÀ

Característiques: “L’Empordà ha estat font d’inspiració de grans artistes. Els colors, textures i aromes dels seus paisatges conformen una extraordinària paleta de matisos. L’Inspirador és un vi genuïnament empordanès que transmet l’essència d’aquesta terra única.”

Elaboració: Vinificació en negre, maceració mitjana, fermentació controlada a 24ºC.

Varietats: Samsó (50%), Garnatxa negra (30%), Cabernet Sauvignon (20%).

Anyada: 2021

Criança: Tres mesos en bótes bordeleses de roure francès Allier i Americà.

Grau Alcohòlic: 13% Vol.

Tipus d’ampolla: Borgonya. Color Molsa

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

• Vista: Color cirera intens.
• Nas: Aroma de fruits vermells i negres alhora, arrodonit amb una discreta combinació de fines notes de criança en bóta.
• Boca: En boca és rodó, fresc, equilibrat i molt llarg. És un vi intens, que marca la personalitat del Samsó amb uns tanins molt rodons i amb un postgust molt envolvent.

Maridatge: En general plats saborosos i intensos. Carns de tota mena, especialment carn vermella i carns estofades o rostides. Salses intenses i saboroses, de carn o de vi negre. Especialment indicats amb aliments cuinats a la brasa. Condimenta els plats amb espècies dolces, espècies, herbes mediterrànies i, si estan una mica evolucionats, amb bolets. Pasta amb salses potents com un Ragú de vedella. Arrossos de carn, intensos i saborosos.

Servei: És recomana servir-lo entre 16 i 18 ºC de temperatura.

 

 

2509 – VI NEGRE PERELADA 3 FINQUES 2018 D.O. EMPORDÀ

Característiques: Peralada 3 Finques és un vi negre de la D.O. Empordà elaborat pel celler Castell de Peralada. Aquest celler, instal·lat des del 1923 al mateix Castell de Peralada (Girona), recull una tradició d’elaboració vinícola que es remunta fins a l’Edat Mitjana.

Elaboració: Per la seva gran diversitat varietal, aquest vi negre es caracteritza per l’heterogeneïtat del sòl de les seves vinyes. El raïm procedeix de 3 finques diferents: Pont de Molins (de sòls sorrencs) La Garriga (de sòls franc-sorrencs) i Espolla (de sòls pissarrosos).Aquesta diversitat del sòl i el raïm propicia una gran complexitat i riquesa de matisos al vi.

Per a la seva elaboració, la fermentació es produeix a una temperatura controlada de 24ºC. La criança es realitza durant un any en bótes bordeleses, 70% de roure americà fi i 30% de roure francès Allier.

Varietals: Samsó (30%), Garnatxa (27%), Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (18%), Syrah (5%).

Denominació d’Origen: D.O. Empordà

Anyada: 2018

Grau Alcohòlic: 14% Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

• Color: Color vermell cirera intens.
• Nas: Predominen les aromes de fruita vermella i negra, juntament amb un toc floral i fines notes de criança.
• Boca: A la boca és amable, equilibrat i amb uns tanins madurs. És un vi d’estructura mitjana, amb marcada  personalitat i llarg a la boca.

Maridatge: Arrossos de carn, Rostits, Carns blanques amb salsa, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles rostides, Cuits, Xai a la graella, Embotits, Hamburguesa de tingues contundent, Graellada de verdures, Pastes amb salsa de carn, Patés, Ànec, Peix blau, Formatges semi curats, Risotto, Bolets, Verdures, Verdures farcides de carn.

Servei: És recomana servir-lo entre 15 i 17 ºC de temperatura.

 

 

2510 – VI NEGRE PERELADA 5 FINQUES RESERVA 2018 D.O. EMPORDÀ

Característiques: Per aquesta anyada 2017 ens sorprenen amb un nou cupatge compost per Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Merlot i Samsó procedents de 5 Finques diferents de propietat del celler, totes situades a la DO Empordà.

Elaboració: La verema es fa seleccionant el raïm en el mateix cep. La vinificació és tradicional, cada varietat per separat, amb llargues maceracions i fermentacions a temperatura controlada. Finalitzats aquests processos, el vi negre reposa durant 16 mesos en bótes de roure americà de gra fi i en bótes de roure francès Allier (en parts iguals). Finalitzada la criança en fusta, aquest vi reserva reposa a l’ampolla fins al moment de la seva comercialització.

Varietals: Cabernet Sauvignon 32%, Garnacha 27%, Merlot 22%, Samsó 14%.

Anyada: 2018

Grau Alcohòlic: 14% Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

• Vista: Presenta un atractiu color picota vermellosa, brillant i amb les vores violacies. Aquest vi negre reserva forma una elegant llàgrima fina a la copa.
• Nas: Sobre un intens fons de torrats i fumats, aquest cupatge de Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Merlot i Samsó ofereix una complexa expressió aromàtica on la carnosa fruita madura apareix matisada per nombroses espècies, frescos i mentolats balsàmics, notes minerals i records subtils de bosc mediterrani.
• Boca: Entrada àmplia i evolvent que dóna pas a un llarg i elegant recorregut sedós i molt saborós. Perfectament estructurat i amb una agradable intensitat, torna el nas amb la fruita concentrada i llaminera, els torrats i el caràcter mineral del terrer estan més presents que al nas. Equilibrada acidesa que aporta una agraïda frescor i tanins una mica presents però ben integrats. Aquest vi reserva del celler Castillo de Peralada és llarg i persistent, amb un final afruitat amb els cremosos torrats per via retro nasal.

Maridatge: Elegant i intensa expressió, aquest vi negre reserva necessita una ventilació d’uns 30 minuts abans de servir perquè expressi tot el potencial. Ideal per acompanyar una bona carn rostida, però tasteu el maridatge amb un típic plat de l’Empordà com són les diferents versions del mar i muntanya (plats que combinen aus i carns amb peix o marisc).

Servei: És recomana servir-lo entre 16 i 18 ºC de temperatura.

 

 

2508 – JARDINS NEGRE DE PERELADA D.O. EMPORDÀ

 Característiques: Un vi d’aromes florals inspirat en un entorn únic, els Jardins del Castell de Peralada.

Elaboració: Elaboració en negre, maceració media, fermentació controlada a 25ºC.

Varietals: Garnatxa Negra (46%), Samsó (18%), Syrah (15%), Merlot (12%), Cabernet Sauvignon (8%) i Cabernet franc (1%).

Denominació d’Origen: D.O. l’Empordà

Anyada: Vi jove del 2021

Grau Alcohòlic: 14,5% Vol.

Tipus d’ampolla : Borgogne de color verd

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

· Color: Color pàl·lid cirera amb rivets violacis.

· Nas: Aromàticament és molt intens i recorda les fruites fresques i dolces alhora.

· Boca: A la boca és fluid, fresc, equilibrat i amb els tanins presents però molt suaus que li aporten sedositat i un agradable pas de boca. És un vi amable, amb un llarg postgust i una marcada personalitat.

Maridatge: Els vins negres afruitats són perfectes per a carns cuinades de manera simple, com a la planxa, rostides… Perfecte per a plats elaborats de verdures. Prova-ho amb guisats de carn o els plats més intensos de mar i muntanya. Una tipologia de vins ideal per a plats de pasta amb salses de tomàquet i carn o per a arrossos de pollastre, conill o verdures. Condimenta els teus plats amb pebre o herbes mediterrànies.

Servei: És recomana servir-lo entre 16 i 18 ºC de temperatura.

 

 

2507 – JARDINS BLANC 2022 DE PERELADA

Característiques: Un vi d’aromes florals inspirat en un entorn únic, els Jardins del Castell de Peralada.

Elaboració: L’elaboració de vi al Castell de Perelada ja està documentada des de l’Edat Mitjana, tal com ho testifiquen diversos documents i pergamins de l’època que es conserven a la biblioteca. Quan Miguel Mateu va comprar aquest conjunt monumental el 1923, un dels seus principals objectius va ser la revitalització d’aquesta tradició vitivinícola, una tradició que avui és més viva que mai i que ha incorporat la tecnologia més moderna per elaborar uns vins que treuen el màxim partit de els matisos dels terres i les vinyes de l’Empordà.

Varietals: Sauvignon Blanc (39%), Macabeu (30%), Garnatxa Blanca (26%), Chardonnay (3%), Garnatxa Roja (1%), Muscat (6%).

Denominació d’Origen: D.O. Catalunya

Anyada: Vi jove del 2022

Grau Alcohòlic: 12,9% Vol.

Tipus d’ampolla : Borgonya, color molsa

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

· Color: Color groc pàl·lid amb tonalitats verdoses.

· Nas:  Aroma intensa de fruita fresca, fines notes tropicals amb un fons floral.

· Boca: En boca és rodó, envolvent, fresc i equilibrat. És un vi complexa , persistent i amb un llarg i durador post gust.

Maridatge: Amb plats amb aportacions de producte fresc, tant vegetals, verdures, tot tipus d’amanides fresques. peixos, mariscs, crustacis, al natural, bullits, vapor, planxa, cuinats amb arrossos, pastes o guisats com el tradicional “suquet de peix”

Servei: És recomana servir-lo entre 6 i 8 ºC de temperatura.