2801 – Scala Dei Negre

Descripció

2801 – SCALA DEI NEGRE – D.O. PRIORAT

Viticultura: Aquest vi es nodreix principalment de vinyes d’entre 15 i 25 anys plantades en terrasses i on es practica una viticultura encaminada a obtenir un raïm amb les característiques d’aquest vi: raïm amb una acidesa elevada, una concentració de fruita fresca sense sobre-maduracions i un taní viu però madur. En concret, el raïm per a aquest vi sempre arriben a la taula de selecció en condicions extraordinàries, com es percep en el vi any rere any.

Vinificació: S’elabora en petits dipòsits oberts de 7000 kg, fent agrupatges de raïms homogèniament madurs. La fermentació amb llevats naturals proporciona una major tipicitat. Mitjançant el tast, es decideix el moment de premsar: segons la vinya d’origen, el temps de contacte de les pells amb el most pot oscil·lar entre 12 i 16 dies. Llavors roman durant 6-8 mesos en dipòsits d’acer inoxidable fins a l’embotellat.

Varietats: Garnatxa, Ull de Llebre, Cabernet Sauvignon i Syrah

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Graduació: 14,5 % Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Característiques sensorials: De color vermell intens, amb rivet blavós que denota vivesa. aromes a fruites vermelles madures, però alhora fresc i atractiu. En boca és un vi rodó i ple, amb francs records de la fruita trobada en nas i amb la típica mineralitat dels sòls de pissarra de Priorat.

Servei: És recomana servir-lo entre 12 i 14 ºC de temperatura.