2548 – Vi Blanc L’Olivera Missenyora Macabeo

Descripció

2548 – VI BLANC L’OLIVERA MISSENYORA – D.O. COSTERS DEL SEGRE

Descripció: Missenyora és el nom que rebien antigament les abadesses del monestir de Vallbona. El color blau que vesteix aquesta ampolla evoca la ceràmica que pintaven les monges en un dels seus diversos treballs manuals. D’aquesta manera homenatgem un passat que, sovint, encara se’ns fa present: quan llaurem “La Vinyeta de Missenyora” o “La Plana”, les vinyes més properes al monestir, encara emergeixen, com una troballa, restes d’aquesta ceràmica esmaltada blava.

Viticultura: Agricultura Ecològica. Viticultura de secà ecològica certificada. Collita manual i premsa amb el gra sencer i la rapa. El vi fermenta a temperatura controlada (15-17ºC) en botes de roure americà (80%) i francès (20%), amb un percentatge de fusta nova que mai sobrepassa el 15% per respectar el caràcter varietal del Macabeu. Fem la criança sobre les pròpies lies amb battonage setmanal per augmentar-ne el volum en boca. Abans d’embotellar hi afegim, segons el tast, una quantitat de most de raïm concentrat que dóna al vi el caràcter abocat que el fa golós i original.

Varietat: 100% Macabeu

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Denominació d’Origen: D.O. Costers del Segre

Grau Alcohòlic: 12 % Vol.

Guia Peñin: 2023: 90 punts (anyada 2020)

Notes de Tast:

• · Vista: Color groc pàl·lid.
• · Nas: En nas és intens i complex, amb aromes de fruita blanca i fruita d’ós (préssec, orellana). Sobresurten notes làctiques i un punt especiat de pebre blanc.
• · Boca: En boca és untuós, cremós i amb un punt dolcenc. Entrada fresca i una bona persistència en un vi que convida a ser maridat amb entrants freds, com els canapès a base de paté o escalivada.

Maridatge: Ideal per prendre com a aperitiu. També Formatges d’escorça rentada, Arrossos de peix i Cuina asiàtica poc picant.

Servei: És recomana servir-lo entre 8 i 10 ºC de temperatura.