2520 – Vi Negre Vd’O 2.16 Carinyena d’Olivardots

Descripció

2520 – VI NEGRE VD’O 2.16 CARINYENA D’OLIVARDOTS – D.O. EMPORDÀ

Característiques: De la col·lecció “Varietals de Terrer”, el vi Vd’O 2 és el primer vi de la D.O. Empordà i el 13è de Catalunya que l’ Incavi concedeix la qualificació “Vi de Finca Qualificada”.

És el màxim reconeixement que es pot atorgar a un vi.  Aquesta distinció implica unes característiques singulars, qualitatives i climàtiques als vins de raïms procedents d’una mateixa finca en propietat, que segueixen els protocols més exigents per part de la D.O. pel que fa a la producció i rendiment. Aquesta qualificació reconeix el prestigi tant nacional com internacional al llarg de 10 anys.

Elaboració i criança: Elaborat amb els millors raïms de ceps vells de la Finca “Hort d’en Riera” plantada l’any 1909 en terrer sorrenc, situada en el terme municipal de Capmany (Alt Empordà) a uns 90 m de altitud respecte el nivell del mar amb orientació nord.

Vinificació: Recol·lecció manual en caixes de 10 Kg, realitzant una primera selecció dels millors raïms a la vinya i una segona al celler, gra a gra en taula de tria. Pre maceració en fred (2-4ºC) seguida de fermentació controlada a una temperatura de 26ºC. En la seva elaboració s’utilitza la tècnica del pigeage per extreure amb delicadesa la gran personalitat d’aquesta varietat. Maceració llarga i premsat en premsa vertical a molt baixa pressió.

Envelliment: De 16 mesos en bótes de roure francès amb remogut de les lies (batônnage) i fermentació malolàctica en elles, que acabarà matisant amb harmonia la seva expressió aromàtica. Embotellat sense clarificar ni filtrar.

Varietats: 100% Carinyena.

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Grau Alcohòlic: 14 % Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

• Vista: Color cirera brillant.
• Nas: Complexitat aromàtica de fruites vermelles acides com els gerds, maduixetes de bosc i licor de cassis. En la seva evolució destaquen notes especiades, arrel de regalèssia i cacau.
• Boca: Elegants tanins sedosos a la seva entrada en boca que culminen en un final llarg, fresc i mineral, expressant el granit identificatiu del seu terroir i paisatge de vinya vella.

Servei: Temperatura òptima 16ºC – 18ºC