2521 – Vi Negre Gresa – Vinyes d’Olivardots

Descripció

2521 – VI NEGRE GRESA – VINYES D’OLIVARDOTS – D.O. EMPORDÀ

Característiques: Franc-arenós/granític (Gresa) (elegància): Garnatxa, Syrah i Cabernet Sauvignon, conduïts en sistema de lira per tal d’augmentar la superfície i exposició foliar, obtenir màxima funció fotosintètica i, per tant, una maduració completa del raïm. Pissarra (mineralitat): Carinyenes velles amb produccions màximes de 1 kg/cep.

Verema i elaboració: Recol·lecció manual en caixes de 10 Kg, realitzant una primera selecció a la vinya i una segona gra a gra amb taula de sel·lecció al celler. Pre maceració en fred (4ºC), vinificació amb fermentació combinada en tines d’acer inoxidable i foudres de roure francès, a una temperatura controlada de 26ºC i maceració llarga. Premsat amb premsa vertical a molt baixa pressió. Envelliment de 14 mesos en bótes bordeleses de roure francès, combinant gra fi i extrafi per obtenir més complexitat, i realçat pel remogut de les seves lies (bâtonnage) durant gran part de la seva criança.

Viticultura: Practiquem una viticultura ecològica sota els principis de la bio dinàmica, a través d’un rigorós treball manual a la vinya i enfocant el nostre esforç a la recuperació de varietats autòctones.

Varietats: Carinyena (40%), Garnatxa(35%) i Syrah (25%)

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Grau Alcohòlic: 14,5 % Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Notes de tast:

• Vista: Color cirera brillant.
• Nas: Aromes de fruita negra, cirera madura, notes minerals sobre un fons de balsàmics i d’herbes aromàtiques mediterrànies.
• Boca: En boca és intens, untuós, golós, voluminós, afruitat amb una acidesa marcada i amb un taní vellutat, fresc i llarg.

Servei: Temperatura òptima 16ºC – 18ºC