1240 – Cava Oriol Rossell – Reserva de la Propietat

Descripció

1240 – CAVA ORIOL ROSSELL – RESERVA DE LA PROPIETAT

Característiques: Cava icònic del celler, mono varietal de xarel·lo. El raïm és de la vinya vella de les Cerveres, plantada el 1974 i de sòl calcari de textura franco-argilosa.

Elaboració: Verema manual en caixes de 20 kg i raïm triat en taula de selecció. Tiratge amb tap de suro. Fermentació i criança de sis mesos, del 10 % del raïm, en bota de roure francès de 300 litres. Aclarit amb pupitre i degollat manualment.

Varietat: 100 % Xarel·lo

Període de criança: Un mínim de 60 mesos

Sucre: Residual, Brut Nature.

Graduació: 11,5 % by Alc.

Notes de Tast:

• Vista: Color groc pàl·lid, amb reflexos daurats, cristal·lí, amb rosari de bombolles fines i constants.
• Nas: Olor amb intensitat aromàtica alta. Ressalten, inicialment, les aromes de fruita blanca i pinya que es combinen amb notes fresques balsàmiques. Finalment, sobresurten notes de pastisseria, que li atorguen una intensa complexitat de fragàncies.
• Boca: L’entrada a la boca és suau, amb el carbònic ben integrat, ampli i fresc. S’hi retroben les aromes de fruita tropical, amb referències balsàmiques i notes puntuals de fruits secs. És un cava rodó amb volum i de final llarg, cremós i persistent.

Maridatge: Aperitius, pernil, marisc, arrossos, peix blanc, aus, carn blanca, caça menor, carn adobada i fruits secs.

Servei: Servir a una temperatura d’entre 6 i 8 ºC.