1298 – Corpinnat Juvé & Camps Reserva de la Família

Descripció

1298 – CORPINNAT JUVÉ & CAMPS RESERVA DE LA FAMÍLIA

Característiques: Reserva de la Família és la nostra cuvée més emocional. És el vi que creem per prendre a les nostres trobades, amb el qual hem brindat, menjat i compartit sobretaules tantes vegades. És, a més, una icona entre els escumosos de llarga criança que va ser el gran ambaixador dels brut nature i va marcar un abans i un desprèśs en la història dels nostres espumosos. Elaborat amb la trilogia de blanques del Penedès, el Reserva de la Familia encarna allò̀ que som com a casa d’espumosos, des de la vinya fins a la copa.

Vinificació: Premsat suau per obtenir el most flor. Desfangat estàtic en fred. Primera fermentació en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada, separant varietats. Després del cupatge del vi base, comença la segona fermentació en ampolla amb most concentrat. Criança mínima de 36 mesos en ampolla. Sense afegir licor d’expedició.

Celler: Juvé & Camps de la DO Corpinnat

Varietats: 50% Xarel·lo, 35% Macabeu i 15 % Parellada

Graduació: 12 % Vol

Notes de tast:

• Color: groc brillant amb reflexos daurats. Perlatge de gran delicadesa i persistència, fidel a les llargues criances.
• Nas: es mostra elegant i precís, amb una expressió aromàtica nítida on la fruita fresca dona pas a una poma més madura, acompanyada d’intenses notes de fonoll i altres herbes aromàtiques mediterrànies, com el romaní. S’hi afegeixen els matisos propis de la criança, amb records de pa lleugerament torrat i fruits secs.
• Boca: conjuga frescor, complexitat i opulència. La bombolla és fina, perfectament integrada i embolcalla el paladar amb la seva cremositat. L’entrada és vibrant i seca, característica del seu estil brut nature. Finalitza amb una persistència fresca i expressiva, sostinguda per una acidesa equilibrada que prolonga el record i aporta profunditat i tensió.

Maridatge: Perfecte amb pernil ibèric de gla, però també amb un excel·lent contrapunt d’una vichysoisse amb ametlla torrada, d’un garrí amb puré de poma i un pastís de camembert amb nous.

Servei: Recomanem conservar-lo a 15 ºC per preservar les seves propietats. Aconsellem obrir l’ampolla uns minuts abans de consumir i degustar entre 8 i 10ºC en copa de cava tipus flauta.