1406 – Carbon Champagne Sleeve Carbono Effect BDB Millesime de 75 Cl.

Descripció

1406 – CARBON CHAMPAGNE SLEEVE CARBONO EFFECT BDB MILLESIME DE 75 CL.

Característiques: El Carbon Champagne Sleeve Carbono Effect BDB (Blanc de Blancs) Millésimé de 75 Cl és una de les joies de la corona d’aquesta maison. A diferència dels altres models que combinen varietats negres i blanques, aquest és un Blanc de Blancs (elaborat exclusivament amb raïm blanc, la Chardonnay) i, a més, és Millésimé (amb anyada), el que significa que només s’elabora en anys de collites excepcionals.

Presentat amb l’espectacular revestiment que imita la fibra de carboni (sovint amb detalls platejats o blancs), és un xampany d’una finor, puresa i potencial d’envelliment extraordinaris.

Particularitat de l’ampolla: El revestiment Carbon Effect protegeix el vi de la llum (un factor clau per als Blanc de Blancs), assegurant una conservació òptima del producte

Criança: En ser un Millésimé de gamma alta, la seva criança en rimes a les caves subterrànies és molt prolongada, superant habitualment els 6 o 7 anys (i de vegades més). Això permet que la Chardonnay assoleixi la seva màxima complexitat mantegosa sense perdre la frescor.

Varietat de raïm: 100% Chardonnay, provinent principalment de vinyes classificades com a Grand Cru i Premier Cru (com les de la prestigiosa Côte des Blancs).

Notes de tast:

• Color: A la copa mostra un color daurat pàl·lid amb bells reflexos i tons verds clars, típics de la Chardonnay de gran qualitat. La bombolla és microscòpica, d’una finesa extrema, que puja en fils delicats de manera molt lenta i harmoniosa, creant una corona elegant i persistent.
• Nas: El nas és un espectacle d’alta precisió, frescor i elegància mineral. Notes intenses de cítrics madurs (llimona de llima, escorça de taronja) i flors blanques (acàcia, arç blanc). Ràpidament s’obren pas les aromes pròpies de la seva llarga criança i de l’evolució de l’anyada: records de brioche acabat de sortir del forn, mantega salada, ametlles torrades, avellanes i un toc de mel blanca. Destaca un caràcter mineral molt marcat, gairebé calcari i salí, que recorda el sòl de greda pura d’on prové el raïm.
• Boca: L’entrada és recta, directa i d’una puresa cristal·lina. La textura és d’una finor absoluta, gairebé com seda o encaix, amb un carbònic que es fon subtilment. Al paladar es mostra ample, cremós i profund. L’acidesa és vibrant i vertical, típic de la Chardonnay, el que li aporta una energia increïble. Es barregen els sabors cítrics i de fruita blanca amb els tocs de fleca i fruits secs. El final és quilomètric, molt persistent, marcat per una netedat absoluta, una gran frescor cítrica i un post gust salí i mineral que perdura durant minuts.

Maridatge Recomanat: Aquest Blanc de Blancs Millésimé és un xampany gastronòmic d’alta volada. La seva acidesa vertical i la seva complexitat de criança el fan ideal per a plats refinats i de sabors purs:

• Gran Marisc: És el maridatge perfecte per a unes ostres Gillardeau nues, un tàrtar de llagostins o de buey de mar, i un llamàntol al vapor amb mantega blanca (beurre blanc).
• Caviar: Un dels maridatges més clàssics i exclusius del món. La salinitat i el greix del caviar es complementen de forma divina amb l’acidesa i el caràcter mineral d’aquest Millésimé.
• Peixos blancs nobles: Ideal per acompanyar un llenguado a la meunière o un turbot al forn amb una salsa suau de tòfona blanca.
• Formatges de llarga maduració: Contrasta de manera excel·lent amb formatges de pasta dura i vells, com un Parmigiano Reggiano de més de 36 mesos o un formatge Comté curat.

Servei: Entre 6 i 8 ºC.

Celler: Champagne Carbon (fundat per Alexandre Mea, cinquena generació de la família de viticultors Devavry)

Regió: Champagne – Epernay—França

Graduació: 12 % Vol

Capacitat:  Ampolla de 75 Cl.

Particularitat del disseny (Carbon Effect): La ampolla compta amb un revestiment especial que imita la textura de la fibra de carboni, unint la tradició artesanal del vi amb la innovació estètica moderna.