2972 – Vi Negre Nero d’Avola – Frappato

Descripció

2972 – VI NEGRE NERO D’AVOLA – FRAPPATO – VINS D’ITÀLIA

 Característiques:  Va ser l’any 1972 quan Cantine Paolini va anunciar la seva primera collita, marcant una fita en la història de l’empresa. Des de petites parcel·les, a més de fileres, els sucosos raïms Cataratto, Inzolia, Nero d’Avola i Frappato encara es cuiden amb cura per donar vida als vins de la línia 72 Filara que sempre ha representat l’inici del nou camí.

Vinificació: El premsat del raïm és suau i la fermentació alcohòlica amb maceració de les pells té lloc a 27°C durant 11 dies aproximadament. Un cop realitzada la fermentació malolàctica, el vi madura durant almenys 12 mesos en tones i bótes, abans de passar a dipòsits de formigó vitrificat. El muntatge es realitza després de l’envelliment en bóta. Envelleix durant 10-12 mesos en ampolla per evolucionar el bouquet.

Denominació d’Origen: IGP terres sicilianes

Celler: Cantine Paolini

Varietat de raïm:  60% Nero d’Avola i 40% Frappato

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Graduació: 13,5 % Vol.

Tipus d’ampolla i Capacitat: Bordelesa Cònica de 75 Cl.

Notes de Tast:

· Vista: Color vermell robí amb lleugers reflexos violacis.

· Nas: Aroma complex, intens i especiat amb un toc afruitat de maduixes silvestres, cirera, pruna, barrejat amb lleugers tocs de rosa vermella.

· Boca: En boca és ric, ampli i vellutat, amb gran estructura i persistència aromàtica amb un regust àcid, taní suau i equilibrat que li dóna una acidesa fresca.

Maridatge: Especialment indicat per acompanyar primers plats complexos de carn i peix, carns blanques, caça a la brasa. Cuscús de verdures, risottos, panets de carn, truites campestres i guisats d’ànec.

Servei: Expressa lo millor en copes grans de boca ampla i bona alçada, excel·lent servit a 18°C