Segona Selecció de Vins de la D.O. Empordà

Descripció

2504 – VI NEGRE RIGAU ROS GRAN RESERVA 2014 D.O. EMPORDÀ

Característiques: Per als amants dels grans vins de tall modern amb criança, on predomina l’esperit de la fruita per sobre de la fusta

Elaboració: Raïm procedent de vinyes velles de muntanya de més de 50 anys. La maceració del raïm és realitza durant la fermentació a temperatura controlada 20ºC durant 20 dies.

Celler: Oliveda

Varietals: Garnatxa, Ull de Llebre i Cabernet Sauvignon

Denominació d’Origen: D.O. l’Empordà

Criança: 24 mesos en bótes de roure.

Grau Alcohòlic: 13% Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

· Color: Atractiu color vermell robí, rivets ataronjats.

· Nas: Aroma àmplia i complexa sobre un fons torrefacte.

· Boca: A la boca, entrada suau i untuosa. És saborós, carnós i final a la boca persistent.

Maridatge: ideal per prendre amb carns vermelles, rostits i carns de caça

Servei: És recomana servir-lo entre 16 i 18 ºC de temperatura.

 

 

2506 – VI NEGRE L’ORATORI 2021  D.O. EMPORDÀ

Elaboració: El turó de l’Oratori és una de les finques emblemàtiques del celler on predominen les garnatxes. La verema d’aquest vi es fa a mà i els raïms es transporten de la vinya al celler en caixes de 15 kg, cosa que minimitza l’oxidació del raïm.

Al celler la fermentació es realitza en dipòsits amb la temperatura controlada. Un cop vinificat, L’Oratori reposa 12 mesos als antics dipòsits de formigó sota terra. És en aquest moment que el vi guanya en equilibri i complexitat, gràcies a la micro oxigenació que permet el formigó.

Varietals: 50% Garnatxa Tinta, 35% Carinyena, 8% Ull de Llebre, 3% Cabernet Sauvignon, 2% Merlot i 2% Syrah

Denominació d’Origen: D.O. l’Empordà

Criança: Vi negre Envellit en ciment. 12 mesos en bóta de ciment.

Grau Alcohòlic: 15% Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

· Color: El vi negre L’Oratori presenta un brillant color picota vermella amb vores cardenal·lícies, es mostra brillant i net. Aquest vi negre amb criança té una capa mitjana i forma una fina llàgrima a la copa.

· Nas: Equilibrat conjunt aromàtic d’aquest cupatge tan elaborat dominat per la fruita, molta fruita vermella fresca i sucosa. Cireres, móres i fruits del bosc, matisats.

· Boca: Amb una immensa frescor, molt saborós i amb més cos del que esperàvem. Aquest vi del Celler Martí Fabra és expressiu, amb més presència de les espècies i els balsàmics i amb la fruita més llaminera. Excel·lent acidesa i tanins una mica presents però molt agradables. Bon final, una mica càlid, deixant un amable record afruitat.

Maridatge: Ideal per maridar amb bou a la planxa, porc arrebossat, guisats de pollastre i formatges de pasta crua semi cuita

Servei: És recomana servir-lo entre 14 i 16 ºC de temperatura.

 

 

2503 – VI NEGRE CLOS DE LES DÒMINES RESERVA 2018 D.O. EMPORDÀ

Característiques: Clos de les Dòmines Reserva és un vi negre molt potent. Tant de temps en bóta mostra tota la fusta envoltant. Només acostar la copa una explosió d’aromes us envairà. Això sí, res no té a veure la primera copa amb l’última. I és que quan l’aire corre en aquest vi és tota una delícia.

Elaboració: Amb raïms de vinyes de més de 60 anys, amb un ceps resistents que han viscut en un sòl pobre. El seu rendiment és baix però molt selectiu.

Celler: Cooperatiu d’Espolla

Varietals: Carinyena, Merlot i Cabernet Sauvignon

Denominació d’Origen: D.O. l’Empordà

Criança: Vi negre de maceració molt llarga, fermentat en dipòsits de ciment criat durant 24 mesos en bótes de roure francès i un mínim de 12 mesos en ampolla.

Grau Alcohòlic: 14,50% Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

· Color: cirera-violaci molt intens i dens.

· Nas: Al nas destaca per la seva complexitat aromàtica amb records de torrats i vainilles sobre un fons de fruita madura confitada i sotabosc molt elegant.

· Boca: A la boca és un vi estructurat amb uns tanins molt ben integrats i un pas per boca molt complet.

Maridatge: Carns vermelles, estofats, aus de corral i tota mena de formatges.

Servei: És recomana servir-lo entre 17 i 18 ºC de temperatura.

 

 

2501 – VERDEJO D’AGULLA BLANC PESCADOR

Característiques: Blanc Pescador Verdejo. Personalitat, harmonia i originalitat. De color groc pàl·lid amb matisos verdosos, Blanc Pescador Verdejo és un vi d’agulla de fermentació natural que arriba a el paladar amb totes les aromes i la fruita de la varietat de moda. El seu finíssim punt d’agulla borda seu carisma.

Elaboració: 2ª fermentació mitjançant el mètode Charmat. Mètode per a l’obtenció del xampany que consisteix a realitzar la segona fermentació en grans dipòsits d’acer inoxidable. En aquesta cas, un cop fermentat s’embotella definitivament.

Aquest mètode va ser ideat per Eugène Charmat en el 1916 i actualment s’utilitza per a la producció de grans quantitats en contraposició al mètode champenoise que, tot i que permet un millor control del procés, és molt més laboriós.

Varietals: Verdejo (92%) i Macabeu (8%)

Denominació d’Origen: Vi Blanc de l’Empordà

Anyada: Vi jove Criança

Grau Alcohòlic: 12,5% Vol.

Tipus d’ampolla : Rhin alta de color verd

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

• Color: De color groc pàl·lid amb matisos verdosos, net i brillant.
• Nas: En nas és aromàtic, afruitat, amb l’expressió típica de la Verdejo.
• Boca: Pas lleuger, amb un contingut carbònic molt equilibrat.

Maridatge: Arrossos de peix, Peix blanc a la graella, Bacallà, Pasta amb salsa de peix, Salmó fumat. Mariscada, Zarzuela de peix i marisc.

Servei: És recomana servir-lo entre 6 i 8 ºC de temperatura.