2407 – Vi Negre Exibis La Baula

Descripció

2407 – VI NEGRE EXIBIS LA BAULA – D.O. PLA DE BAGES

 Característiques: La filosofia Exibis és de respecte total per la terra que cultiven, amb una viticultura ecologia i biodinàmica pionera al Bages. L’enòleg Joan Soler sap molt bé com extreure d’aquesta terra tot el potencial de varietats autòctones com la mandó i la sumoll. La baula és l’anella d’una cadena i és utilitzada sovint com a metàfora per descriure els passos evolutius d’una espècie, cultura o tradició.

Elaborador: El celler Can Serra dels Exibis Viticultors, una masia ubicada al terme de Navàs, en un dels masos més antics de la comarca, és memòria de la nostra viticultura.

Denominació d’Origen: D.O. Pla de Bages

Varietats: 50% Sumoll 50% Mandó

Fermentació: El manat en àmfora ceràmica i el sumoll en bóta oberta

Criança: 12 mesos en bóta de roure francès de 3 anys

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Graduació: 13 % Vol

Notes de Tast:

• · Vista: La Baula és un vi de color vermell intens, de bona estructura, que sorprèn perquè cap de les dues varietats tenen molt de cos.
• · Nas: Al nas és herbaci, fresc, fruita vermella, flor seca, espècies i mineral.
• · Boca: En boca és expressiu i gustós, fluït i lliscant, i manté una acidesa marcada. Les fruites i les especies hi són pressents amb persistència i deixen un gust llarg i agradable. Excel·lent per la textura melosa i el paladar afruitat.

Maridatge: En general plats saborosos i intensos. Carns de tota mena, especialment carn vermella i carns estofades o rostides. Salses intenses i saboroses, de carn o de vi negre. Especialment indicats amb aliments cuinats a la brasa. Condimenta els plats amb espècies dolces, espècies, herbes mediterrànies i, si estan una mica evolucionats, amb bolets. Pasta amb salses potents com un Ragú de vedella. Arrossos de carn, intensos i saborosos.

Temperatura de consum: La temperatura òptima de servei és de 18ºC. La irresistible personalitat d’aquest vi negre del Pla de Bages s’apreciarà millor si el decantem 1 hora abans de servir-lo.