2410 – Vi Negre Raw Mandó

Descripció

2410 – VI NEGRE RAW MANDÓ – D.O. PLA DE BAGES

 Característiques: La regió de producció de D.O. Pla de Bages és a La comarca del Bages, a la província de Barcelona. L’àrea de producció consta de 26 municipis, al costat oriental de la depressió central de Catalunya. Té un microclima mediterrani, de muntanya mitjana, protegit pel Prepirineu al nord i la Serralada Litoral al sud-est. Es divideix en dues zones: Pla del Bages, la zona més baixa de la vall i la que es troba més propera a la conca, on l’altitud mitjana és d’uns 200 m. i Alt Bages, la zona més allunyada de la conca i per tant més alta i accidentada. Aquí l’altitud mitjana arriba als 500 m.

Descripció: És una producció d’edició limitada, de 1.000 ampolles de la varietat Mandó 100%. Es fa verema manual. Sense clarificar ni estabilitzar. Per tant poden aparèixer precipitats.

Elaboració: Verema manual. Selecció de gra a taula de tria. Premaceració amb llevats espontànies, en bóta vella durant 12 dies, en fred durant 12 hores i fermentació amb posterior criança sobre mares en àmfora de granit de 750 litres. Filtració lleugera.

Criança: Vi jove. Un mínim de 6 mesos en ampolla abans de sortir al mercat.

Celler: Celler El Molí cultiva les seves vinyes i oliveres davant de la serra de Montserrat, als peus del turó de Collbaix, la qual dóna nom als seus vins. Unint tradició i modernitat, beneficiant-se d’un microclima particular, clima mediterrani de muntanya mitjana, sòls francoargilosos i de cultiu ecològic.

Denominació d’Origen: D.O. Pla de Bages

Varietats: 100% Mandó.

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Graduació: 14,5 % Vol

Notes de Tast:

· Vista: Vi de color vermell amb rivet blavós.

· Nas: En l’aspecte olfactiu, domini d’herbes aromàtiques i sotabosc.

· Boca: En gust és fresc, gormand i el post gust, llarg afruitat.

Maridatge: Cua de toro a la xocolata, ànec a la taronja o sípia amb mandonguilles.

Temperatura de consum: La temperatura òptima de servei és de 18ºC. És molt recomanable obrir l’ampolla i decantar-la una estona abans del consum.