2509 – Vi Negre Peralada 3 Finques 2018

Descripció

2509 – VI NEGRE PERELADA 3 FINQUES 2018 D.O. EMPORDÀ

Característiques: Peralada 3 Finques és un vi negre de la D.O. Empordà elaborat pel celler Castell de Peralada. Aquest celler, instal·lat des del 1923 al mateix Castell de Peralada (Girona), recull una tradició d’elaboració vinícola que es remunta fins a l’Edat Mitjana.

Elaboració: Per la seva gran diversitat varietal, aquest vi negre es caracteritza per l’heterogeneïtat del sòl de les seves vinyes. El raïm procedeix de 3 finques diferents: Pont de Molins (de sòls sorrencs) La Garriga (de sòls franc-sorrencs) i Espolla (de sòls pissarrosos).Aquesta diversitat del sòl i el raïm propicia una gran complexitat i riquesa de matisos al vi.

Per a la seva elaboració, la fermentació es produeix a una temperatura controlada de 24ºC. La criança es realitza durant un any en bótes bordeleses, 70% de roure americà fi i 30% de roure francès Allier.

Varietals: Samsó (30%), Garnatxa (27%), Cabernet Sauvignon (20%), Merlot (18%), Syrah (5%).

Denominació d’Origen: D.O. Empordà

Anyada: 2018

Grau Alcohòlic: 14% Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

• Color: Color vermell cirera intens.
• Nas: Predominen les aromes de fruita vermella i negra, juntament amb un toc floral i fines notes de criança.
• Boca: A la boca és amable, equilibrat i amb uns tanins madurs. És un vi d’estructura mitjana, amb marcada  personalitat i llarg a la boca.

Maridatge: Arrossos de carn, Rostits, Carns blanques amb salsa, Carns vermelles a la graella, Carns vermelles rostides, Cuits, Xai a la graella, Embotits, Hamburguesa de tingues contundent, Graellada de verdures, Pastes amb salsa de carn, Patés, Ànec, Peix blau, Formatges semi curats, Risotto, Bolets, Verdures, Verdures farcides de carn.

Servei: És recomana servir-lo entre 15 i 17 ºC de temperatura.