2533 – Vi Negre Bufarut

Descripció

2533 – VI NEGRE BUFARUT – D.O. EMPORDÀ

Característiques: Com el Bufarut s’aixeca amb força les vinyes que donen essència a aquest vi de l’Empordà. Situats al terme de Rabós i Vilamaniscle, s’alcen victorioses les vinyes contra les adversitats del territori. L’aire de Tramuntana, fred i turbulent, i la terra de Llicorella, (sòl de pissarra), són els seus companys, i junts donen lloc a un Bufarut molt poderós.

Celler: Celler Oliveda de Capmany

Varietats: 90% Garnatxa Negra i 10% Cabernet Sauvignon

Elaboració: Verema al punt òptim de maduració buscant l’equilibri perfecte. Les fermentacions tenen lloc a dipòsits d’acer inoxidable, separats per varietal, a temperatura controlada.

Les fermentacions són llargues per aconseguir destacar la part més afruitada del vi. Finalment, es realitza una criança durant 12 mesos en bótes velles de roure americà per a la Garnatxa negra i en bótes de roure blanc nou Francès per al Cabernet Sauvignon.

Denominació d’Origen: D.O. Empordà.

Grau Alcohòlic: 13,5 % Vol.

Tipus d’ampolla i Capacitat: Bordelesa de color fulla morta de 75 Cl.

Notes de tast:

• Vista: Color granat, rivet granat, capa mitjana, net i brillant.
• Nas: Intensitat mitjana, aromes a flors de muntanya baixa, fruits negres (mora de Morera), espècies dolces, balsàmics i cacaus.
• Boca: Entrada llaminera, balsàmic, mineral, taní madur, acidesa equilibrada, post gust llarg i balsàmic, una mica licorós.

Maridatge: La intensitat dels sabors d’aquest vi combina amb plats de caça com a civet de porc senglar o conill estofat.

Servei: Temperatura òptima entre 16 i 18 ºC.