2573 – Vi Negre Dosterras

Descripció

2573 – VI NEGRE DOSTERRAS – D.O. MONTSANT

Característiques: Mono varietal de Garnatxa elaborat per tal que el raïm s’expressi en tota la seva magnitud durant el tast. Té un nas subtil i afruitat però a la boca mostra tota la força de la varietat. Durant la fermentació es porta a terme un sagnat diari per preservar les aromes primàries i posteriorment envelleix durant 14 mesos en bóta en part nova i majoritàriament de diversos usos perquè la fusta no prengui el protagonisme. Un vi amb molta fruita vermella, violetes, aromes balsàmiques i tocs especiats.

Vinificació: Desrapat. Maceració en fred. Fermentat a dipòsits d’acer inoxidable amb una maceració de 20 dies. Durant la fermentació es duu a terme una sagnia diària per preservar les aromes primàries pròpies de la varietat que es realitza a 15 ºC ia la nit és incorporat a les pells, que tenen una temperatura superior. D’aquesta manera, es produeix un contrast tèrmic que millora l’extracció de polifenols i compostos aromàtics. La malolàctica es realitza en bóta de 400 i 500 litres.

Criança: 6 mesos en barriques de roure francès de 3er any.

Varietat: 100% Garnatxa Negra

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Celler: Celler Dosterras

Denominació d’Origen: D.O. Montsant.

Grau Alcohòlic: 14,5 % Vol.

Tipus d’ampolla i Capacitat: Borgonyona de 75 Cl.

Notes de Tast:

• Vista: Color roig robí intens amb rivet violaci. Capa mitjana – alta.
• Nas: En nas presenta aromes de fruits vermells com maduixes, fruits negres, té unes notes florals molt marcades de violetes, quan el vi va oxigenant-se van apareixent les aromes balsàmiques i especiades.
• Boca: L’entrada en boca presenta un taní fi i ben integrat, molt bona acidesa, notes balsàmiques on destaquen els mentolats i l’ eucaliptus fresc, és intens, complex i amb bona persistència

Maridatge: Acompanya perfectament el xai, entrecot, carns vermelles són excel·lents plats per a aquest vi. Fàcil de maridar amb pastes i pizzes igual que amb verdures al forn i formatges.

Servei: És recomana servir-lo entre 16 i 18ºC de temperatura. Recomanem decantar-lo abans de servir.