2575 – Vi Negre Matsu El Pícaro 2022 D.O. Vi de Toro

Descripció

2575 – VI NEGRE MATSU EL PÍCARO 2022 D.O. VI DE TORO

Característiques: Matsu El Pícaro és un vi negre jove d’autor de la D.O. Toro elaborat amb raïms Negra de Toro (Ull de Llebre) procedents de vinyes d’entre 50 i 70 anys. Aquest vi està elaborat per Matsu Bodegues i és fruit d’una viticultura que no interfereix en els processos naturals, que es deixa guiar pels seus cicles a la manera dels procediments de la viticultura bio dinàmica.

Elaboració: Per a la seva elaboració, la verema es va realitzar de manera manual durant la primera quinzena d’octubre i va ser transportada en caixes i petits remolcs. Posteriorment es realitza una fermentació en dipòsits de formigó de 15.000 kg de capacitat i controlant que la temperatura no superi els 24ºC per mantenir la frescor i fruita que caracteritza aquest vi. Quant a la fermentació malolàctica es fa en barriques de roure francès, una vegada finalitzada ni es filtra ni s’aclareix el vi, intentant així preservar les seves característiques naturals. Finalment Matsu El Pícaro té un pas per fusta de 3 mesos.

Varietat: 100% Ull de Llebre

Anyada: 2022

Denominació d’Origen: D.O. Vino de Toro

Grau Alcohòlic: 14,50 % Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Notes de Tast:

· Vista: Vi amb gran capa i de color morat, la qual cosa denota la seva joventut.

· Aroma: Té una intensa aroma en el qual destaquen les fruites negres, com a mores i nabius, dominant sobre les fruites vermelles i les notes minerals que també apareixen, donant lloc a un vi fresc, però complex.

· Gust: En boca de nou dominen les sensacions afruitades, i es percep un vi amb cos, que al mateix temps deixa unes agradables sensacions llamineres, aportades per la maduresa del raïm de la qual procedeix.

Maridatge: Embotits, Formatges curats, Pasta, Carns vermelles, Carns blanques

Servei: És recomana servir-lo a 15 ºC de temperatura.