2806 – Embruix de Vall Llach 2020

Descripció

2806 – EMBRUIX DE VALL LLACH 2020 D.O. PRIORAT

 Característiques: S’elabora amb els raïms procedents de vinyes que majoritàriament no arriben als 30 anys i plantades en propietats del Celler. Són vinyes de Samsó, Garnatxa, Cabernet, Merlot i Syrah, de finques repartides per una geografia molt extensa, en altituds i orografies diverses, i en què la insolació prové de tota la Rosa dels Vents. Amb aquestes variables i la presència de la llicorella, Celler Vall Llach obté un most de gran estructura i complexitat que permet elaborar l’Embruix.

Vinificació: Fermentació del raïm derrapat en dipòsits d’acer inoxidable de 2.500 i 5.000 litres de capacitat a temperatura controlada entre 25º i 29ºC al llarg de 17 dies. Enfonsament diari i remuntats suaus. Maceració post fermentativa de 12 dies seguida d’un premsat suau. La fermentació malolàctica es fa en dipòsits d’acer inoxidable.

Envelliment: Criança de 8 mesos amb un tràfec en bótes de 225 i 300 litres de roure francès de tercer i quart any i torrat lleuger i mitjà de gra fi.

Varietats:  32% Garnatxa, 26% Syrah, 21% Merlot, 15% Samsó i 6% Cabernet Sauvignon

Anyada: 2020

Graduació: 14,5 % Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de Tast:

• Vista: Color cirera amb rivet violaci.
• Nas: Aromes de fruita negra madura (prunes negres) i especiats (pebre negre i clau) acompanyat de notes fumades i d’herba seca.
• Boca: Fruitera, saborosa i potent, amb tanins secs però madurs.

Maridatges: ‘Steak tartar’, remenat de bolets i ‘foie’ i ‘confit’ d’ànec a la taronja.

Servei: És recomana servir-lo a 16 ºC de temperatura.