2813 – Vi Negre Pissarres

Descripció

2813 – VI NEGRE PISSARRES – D.O.Q. PRIORAT

 Característiques: Equilibri de fruita i mineralitat, de samsó i garnatxa, de carnositat i de frescor vegetal. Harmonia entre els fruits de les dues grans finques, Mas Alsera a Torroja i Sant Martí a Bellmunt: un lligam entre el centre agrest i el sud càlid de la comarca. Tot això és Pissarres, el nostre vi més representatiu i la referència per entendre la personalitat de Costers del Priorat. Una benvinguda amable i honesta.

Elaboració: La vinificació es porta a terme en dipòsit d’acer inoxidable de 3.000 i 5.000 litres, i una petita part en tines de ciment. Cada varietat es vinifica per separat per tal d’obtenir el màxim potencial expressiu de cada raïm. La criança es fa durant 12 mesos en bótes de roure francès de 225 i de 500 litres. Part de les bótes són noves, part són de segon any. La fermentació malolàctica es fa espontàniament dins de les bótes.

Celler: Costers del Priorat, SAT — 43737 Bellmunt del Priorat — Catalunya

Varietats:  60% Garnatxa negra i 40% Samsó.

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Graduació: 14,5 % Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de Tast:

• Vista: El món de colors i sensacions aromàtiques que trobem caminant per qualsevol corriol del Priorat es troba concentrat en aquest vi que és el mirall de la nostra comarca. Vermell fosc, profunditat, energia i la saviesa dels costers seleccionats.
• Boca: En boca és complex, uneix fruites madures, records del matollar mediterrani i també una característica nota aguda i freda, marca de la mineralitat extrema dels sòls de llicorella.

Maridatges: Les carns fetes a la brasa –de xai, de porc ibèric, de bou i vedella– representen l’harmonia ideal d’aquest vi. Però hi ha altres opcions menys evidents. Per exemple, va molt bé amb plats cremosos i amb certa aportació de greix. Des d’uns canelons de ceps fins a un estofat a base de tonyina. O un rissoto clàssic.

Servei: El recomanem prendre fresc, a uns 14 a 16 graus.