2826 – Vi Negre Clos Cypres Costers del Priorat

Descripció

2826 – VI NEGRE CLOS CYPRES COSTERS DEL PRIORAT – D.O.Q. PRIORAT

Característiques: Les línies ondulades i la verticalitat dels costers de Sant Martí dibuixen un contrast atraient. És la combinació de la bravesa i el conreu, de la natura i la cultura vitivinícola ancestral. I amb Clos Cypres, que homenatja la visió dels xiprers de Bellmunt, volem parlar d’aquest equilibri tan subtil i alhora tan patent. És l’expressió de la saviesa de la vinya vella, capaç de sublimar l’entorn vegetal i mineral del Priorat més al sud.

Elaboració: Selecció manual, gra a gra. Llevats indígenes de la finca Sant Martí. La vinificació es porta a terme en dipòsits d’acer inoxidable amb una part del raïm desrapat i una petita part amb la seva rapa. La criança es realitza durant un any en un fudre de roure d’Eslavònia (Croàcia) de 1.000 litres.

Varietats: 100 % samsó (carinyena negra).

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Celler: Costers del Priorat — Priorat

Graduació: 14,5 % Vol.

Tipus d’ampolla i Capacitat: Bordelesa de 75 Cl.

Número d’ampolles: 1.203

Notes de Tast:

• · Vista: De color cirera picota amb reflexos robí.
• · Nas: Aromes intenses i fragants de fruita vermella i negra (cirera picota i nabius vermells), espècies (pebre blanc) i balsàmics sobre un delicat fons floral (violeta) i de criança (cedre). Notes minerals i de matollar mediterrani (romaní).
• · Boca: En boca és potent i complex, i a la vegada, fi i d’una acidesa ben integrada, rica en frescor mineral. L’expressió de la saviesa de la vinya vella, capaç de sublimar l’entorn vegetal i mineral del Priorat més al sud. Final interminable amb records de fruites del bosc i anís.

Gastronomia: Clos Cypres és el vi idoni per a la contundència i la subtilitat: una recepta de caça –perdiu amb castanyes, civet de senglar, arròs de tudó–, un estofat de peix blau, un plat dels que demanen hores d’amorosa i lenta cocció. Perfecte amb preparacions intenses amb una base de salsa espanyola, amb xocolata negra o perfumats de tòfona. A la fi, tenim un vi fet per a la meditació, la conversa i el gaudi tranquil i llarg.

Servei: Es recomana servir-lo entre 14 i 16 ºC.