2931 – Vi Negre Cigalus – Gérard Bertrand

Descripció

2931 – VI NEGRE CIGALUS – GÉRARD BERTRAND – VINS DE FRANÇA

Característiques:

• Una de les primeres i majors finques de cultiu bio dinàmic de França.
• Una barreja única de 7 varietats de raïm que ofereix un vi prèmium amb un impressionant equilibri de fruita madura, espècies i bona acidesa.
• Un ambaixador de referència per als vins francesos d’Air France.
• La finca està certificada AB (vi ecològic) i DEMETER (agricultura bio dinàmica).
• Vi oficial del banquet de la Cerimònia dels Premis Nobels de l’any 2018.

Vinificació i Envelliment: Des de la tardor del 2002, una part de la vinya es cultiva de forma bio dinàmica. Per a control dels rendiments (25 hl/ha): vinyes de més de 15 anys, sense fertilització mineral nitrogenada. Poda en cordó Royat curt i verema en verd. i maduració òptima: perfecte estat sanitari (raïms seleccionats si cal), control clàssic de la maduresa (duplicat per anàlisi de polifenols), degustació diària dels raïms de cada parcel·la per activar la verema. Després de la fermentació alcohòlica i abans de la fermentació malolàctica, els vins es col·loquen en bótes noves de 225 litres. S’utilitza una selecció de bótes per adaptar l’elecció de la fusta i el tipus de torrat per a cada anyada. El vi està en l’ampolla durant almenys un any abans de la venda.

Celler: Gérard Bertrand – França

Denominació d’Origen:  IGP Aude Hauterive

Varietats de raïm: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Garnatxa, Caladoc i Samsó.

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Graduació: 14,5 % Vol.

Tipus d’ampolla i Capacitat: Bordelesa Cònica de 75 Cl.

Notes de Tast:

• Vista: Color robí intens amb reflexos caoba.
• Nas:  L’aroma crida a fruita negra concentrada i molt madura, espècies torrades i roure torrat.
• Boca: En boca és exuberant i opulent, amb tanins vellutats. Les aromes de fruites negres – móres, cireres negres i prunes – reapareixen, amb una estructura complexa i empireumàtica que condueix a la menta. El final és llarg i en perfecte equilibri.

Maridatge: Carns vermelles rostides, aus amb salsa o formatges curats.

Servei: És serveix a una temperatura de 16 °C.