2936 – Gran Vi Negre Château la Sauvageonne – Gérard Bertrand

Descripció

2936 – GRAN VI NEGRE CHÂTEAU LA SAUVAGEONNE – GÉRARD BERTRAND – VINS DE FRANÇA

Descripció: El Château La Sauvageonne és un lloc llegendari. Aquest Grand Vin extreu totes les seves qualitats de la combinació de dos terrers de la Sauvageonne, la roca vermella sedimentària coneguda com “ruffes” i el esquist, que ofereixen un bon equilibri hídric a les vinyes amb un estrès continu però moderat. Aquesta zona climàtica presenta importants oscil·lacions tèrmiques. La llunyania del mar i la proximitat de l’altiplà calcari de Larzac aporten certa frescor durant les nits estivals, cosa que afavoreix la coloració de les baies gràcies a una maduració lenta i progressiva. Aquest gran vi negre està elaborat a partir d’una selecció de les millors vinyes de la finca, que han desenvolupat un autoregulació natural gràcies al seu bon arrelament al terra pedregós i argilós.

Cultiu: Des de l’any 2017 la finca està certificada AB (vi ecològic) i la certificació DEMETER (agricultura biodinàmica).

Vinificació i Envelliment: Verema manual de vinyes poc productives, basant-se en el control de la maduresa, l’anàlisi dels polifenols continguts a les pells i mitjançant el tast diari del raïm a mesura que s’acosta la verema. La recol·lecció de raïm sa i madur és una part essencial del procés d’elaboració d’un Grand Vin. Després de la verema el raïm s’entra en el celler. Els raïms se seleccionen i després es desrapen abans de ser col·locats en bótes a temperatura controlada. Cada varietat de raïm es vinifica per separat. La maceració dura entre 20 i 25 dies. Al final de l’hivern, els vins es traslladen a bótes noves de 225 litres durant un període d’entre 12 i 16 mesos.

Celler: Gérard Bertrand – França

Denominació d’Origen:  AOP Terrasses du Larzac

Varietats de raïm: Syrah, Garnatxa tinta i Monastrell

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Graduació: 15 % Vol.

Tipus d’ampolla i Capacitat: Borgonyona de 75 Cl.

Notes de Tast:

• Vista: Aquest Grand Vin, de color vermell robí i lleugerament teula.
• Nas: Revela un nas especiat amb notes de garriga i melmelada de fruita confitada.
• Boca: A la boca, els seus tanins sedosos i elegants, formant un fi equilibri amb la finor de la garnatxa, la varietat emblemàtica de la regió. Aquest vi està llest per beure ara i augura un futur prometedor.

Maridatge: Per tastar amb carns a la brasa d’Aubrac, plats locals i formatges del Larzac.

Servei: És serveix a una temperatura de 16 °C.