2510 – Vi Negre Perelada 5 Finques Reserva 2017

Descripció

2510 – VI NEGRE PERELADA 5 FINQUES RESERVA 2017 D.O. EMPORDÀ

Característiques: Per aquesta anyada 2017 ens sorprenen amb un nou cupatge compost per Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Merlot i Samsó procedents de 5 Finques diferents de propietat del celler, totes situades a la DO Empordà.

Elaboració: La verema es fa seleccionant el raïm en el mateix cep. La vinificació és tradicional, cada varietat per separat, amb llargues maceracions i fermentacions a temperatura controlada. Finalitzats aquests processos, el vi negre reposa durant 16 mesos en bótes de roure americà de gra fi i en bótes de roure francès Allier (en parts iguals). Finalitzada la criança en fusta, aquest vi reserva reposa a l’ampolla fins al moment de la seva comercialització.

Varietals: Cabernet Sauvignon 32%, Garnacha 27%, Merlot 22%, Samsó 14%.

Anyada: 2017

Grau Alcohòlic: 14% Vol.

Capacitat: 75 Cl.

Nota de tast:

• Vista: Presenta un atractiu color picota vermellosa, brillant i amb les vores violacies. Aquest vi negre reserva forma una elegant llàgrima fina a la copa.
• Nas: Sobre un intens fons de torrats i fumats, aquest cupatge de Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Merlot i Samsó ofereix una complexa expressió aromàtica on la carnosa fruita madura apareix matisada per nombroses espècies, frescos i mentolats balsàmics, notes minerals i records subtils de bosc mediterrani.
• Boca: Entrada àmplia i evolvent que dóna pas a un llarg i elegant recorregut sedós i molt saborós. Perfectament estructurat i amb una agradable intensitat, torna el nas amb la fruita concentrada i llaminera, els torrats i el caràcter mineral del terrer estan més presents que al nas. Equilibrada acidesa que aporta una agraïda frescor i tanins una mica presents però ben integrats. Aquest vi reserva del celler Castillo de Peralada és llarg i persistent, amb un final afruitat amb els cremosos torrats per via retro nasal.

Maridatge: Elegant i intensa expressió, aquest vi negre reserva necessita una ventilació d’uns 30 minuts abans de servir perquè expressi tot el potencial. Ideal per acompanyar una bona carn rostida, però tasteu el maridatge amb un típic plat de l’Empordà com són les diferents versions del mar i muntanya (plats que combinen aus i carns amb peix o marisc).

Servei: És recomana servir-lo entre 16 i 18 ºC de temperatura.