2974 – Vi Negre Ca’ Vegar Valpolicella Doc Superiore

Descripció

2974 – VI NEGRE CA’ VEGAR VALPOLICELLA DOC SUPERIORE – VINS D’ITÀLIA

Característiques: Ca’ Vegar és l’abreviatura de Cantina Veronese del Garda, i ara representa l’expressió més alta i completa dels vins típics de la zona. Hem volgut mantenir viva aquesta memòria per donar llum a la historicitat; per a nosaltres un valor essencial perquè és una font de saviesa i coneixement. Mantenir-lo viu és com transmetre un tros d’història; una mica com fa un pare amb el seu fill en ensenyar el seu art.

Vinificació: El premsat del raïm és suau i la fermentació alcohòlica amb maceració de les pells a una temperatura controlada de 28°c dura 12 dies. Després de la fermentació malolàctica, el vi madura primer en bótes grans de roure durant 6 mesos i després en dipòsits de formigó vitrificat. Després de l’embotellat, envelleix durant 6 – 8 mesos.

Denominació d’Origen: Classificació: Denominació d’Origen Controlada

Celler: Cantina Castellnuovo del Garda

Varietat de raïm: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella i Molinara.

Anyada: Si vol saber l’anyada que tenim en aquests moments per poder servir-lo, preguntin-s’ho per WhatsApp.

Subsòl: Calcàries margoses blanques o de color blanc rosat.

Criança: 5 mesos en bótes de fusta de 50 hectolitres.

Graduació: 13 % Vol.

Tipus d’ampolla i Capacitat: Borgonyona de 75 Cl.

Notes de Tast:

· Vista: Vermell robí intens.

· Nas: Vinós, afruitat i picant.

· Boca: Ple, robust i harmònic.

Maridatge: Excel·lent amb carns vermelles, caça i formatges curats. Sorprèn amb costella de porc a la planxa o un plat de fettuccine amb salsa de carn.

Servei: És serveix a una temperatura entre 16 i 18°C.